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巧克力悄然漲價且吃且珍惜 業內稱與埃博拉無關

  • 發佈時間:2014-11-20 09:16:00  來源:北京青年報  作者:佚名  責任編輯:孫業文

  “西非地區爆發的埃博拉病毒衍生出的副作用開始顯現,作為巧克力原料可可的最大産地,可可豆産量大幅度下降,導致以可可豆為原材料的巧克力面臨漲價。近日一條“全球可可豆供給告急,巧克力或將漲價”的消息在微信朋友圈傳開。喜愛巧克力的人們紛紛回應稱:“這是要開始囤巧克力的節奏麼?”“且吃且珍惜吧”。”

  多個品牌巧克力今年已悄然提價

  在埃博拉病情、戰亂等影響下,今年非洲可可豆産量大幅度下滑,致使其價格急劇上漲。據英國普華永道國際會計事務所消息,今年9月可可豆的價格比去年同期上漲了大約30%,在過去一年裏漲了16%。吃巧克力真的要多花錢?

  昨天,北京青年報記者走訪京城多家超市了解到,由於正值巧克力的銷售旺季,德芙、健達、好時等巧克力品牌有一些特價促銷活動。雖然此番可可粉原料價格上漲目前還未波及巧克力及相關糕點價格,但今年以來多家品牌巧克力已悄然提過價。

  剛買了一罐巧克力的趙女士指著貨架上的標簽説,一款三粒裝的費列羅金莎椰蓉杏仁白巧克力原來只賣8.6元,但現在價格已經是10.8元了。另一款24粒費列羅鑽石禮盒之前曾經賣過80多元,但現在價簽價格顯示為96元。“現在巧克力口味選擇也多,誰家促銷我就買誰的。”

  好時促銷員透露,三個月前該品牌的袋裝巧克力和禮盒已經分別提過價,“價簽都是晚上接到變價通知後進行更換,有時是做促銷,等恢復原價後我們也發現每個單品調價幅度在1-3元左右。如果不是常吃這個品牌的消費者很難覺察。”這名促銷員表示,雖然廠家不會告知他們調價的具體原因,但巧克力本來就是經常變價的一個品類,與原料、運輸、人工成本上漲都有關係。

  這輪提價和“埃博拉效應”無關

  有超市採購負責人表示,巧克力産品在年初時曾上調價格,隨後維持穩定,今年7月部分品牌經銷商曾透露,由於原材料價格上漲明顯,醞釀提高産品售價。但受埃博拉疫情導致的可可原料上漲引發的漲價潮還未顯現,根據往年的採購經驗判斷,預計巧克力的零售價格在明年會有所變化。

  “一般原材料的價格變化反映到終端零售,會有一定的滯後時間。我們現在採購可可粉訂單供應到明年中,但隨著庫存量減少,採購原料成本上升,是否會反映到終端銷售現在還不好説。”好麗友公司相關人士表示。

  另一家比利時進口巧克力歌帝梵公司相關人士稱,目前還沒接到價格調整的通知,也暫時未受到可可産量減少的直接影響。今年該品牌巧克力漲價的幅度也在預期範圍內,至於明年下半年是否會有變化還需觀察。

  業內人士稱,在六七年前,西非戰亂曾導致可可豆大量減産,過了半年左右,各大品牌巧克力的價格就陸續上漲了20%左右。而“埃博拉效應”估計要到2015年才會顯現。

  巧克力瘦身變相漲價已三四年

  而北青報記者從多位巧克力愛好者處得知,事實上,近幾年超市的巧克力貨架在悄悄發生變化——混入堅果、餅乾的什錦巧克力品種變多、可可含量高的純巧克力品種越來越少、同樣價格體積卻苗條不少。“從2011年起,某些頗受新人喜愛的品牌巧克力也是以每年不低於8%的漲幅加價。”巧克力愛好者張小姐説。

  商務部網站資料顯示,日本明治和森永制果曾在7月起對巧克力排塊等商品實施減量維持原價的“隱性漲價”措施。明治對10種商品實施減量約4%至9%的措施,其中巧克力排塊“牛奶巧克力”從55克減為50克。森永也將把“巧克力球”等14種商品減量4%至8%。江崎格力高9月出貨部分起對“杏仁夾心巧克力”等商品減量約6%至8%。樂天(LOTTE)也從8月起對8種商品減量約10%至26%。

  調查顯示,這一切源於巧克力原料可可豆緊缺已持續數年,並愈演愈烈。全球巧克力兩大巨頭百樂嘉利寶(Barry Callebaut)和瑪氏(Mars)公司近日甚至預估,到2020年巧克力産量缺口將高達一百萬噸。可可豆産量不佳的同時,巧克力的需求缺口卻越來越龐大。去年百樂嘉利寶公司的銷售額在亞洲的增長是9.3%,美國市場的增長是5.4%,而在西歐國家的銷售僅有0.1%的增長。中國對巧克力的喜愛也在日漸增長,中國人購買的巧克力一年比一年多。原料供給趕不上需求激增,價格自然就漲上去了。巧克力生産商的策略,無非是提高價格,讓巧克力“瘦身”,或者多加些水果幹、堅果和華夫之類的配料。文/本報記者 李佳

  一顆可可豆的身價飆升之路

  事實上,製作巧克力的核心原料可可豆産量供不應求的現象已經顯現一段時間,近十年來,可可豆的價格已經翻了一倍。

  可可豆身價十年翻倍

  近期爆發的埃博拉病毒,也在一定程度上影響了可可的價格——70%的可可出口國在西非。但這不是最主要的原因,事實上,製作巧克力的核心原料可可豆産量供不應求的現象已經顯現一段時間,近10年來,可可豆的價格已經翻了一倍。

  “今年可可豆價格上漲明顯,8月曾高達2000英鎊/噸,接近2011年2月的價格最高值。”百樂嘉利寶公司表示。而總部在倫敦的國際可可協會稱,在2005年可可豆大概只有1000英鎊/噸,在2007年之前高價大約為1300英鎊/噸。

  可可豆期貨價本季至今已上漲21%,表現優於總體大宗商品指數。倫敦國際金融期貨交易所12月可可期貨收漲100美元,或3.3%,報每噸3157美元,為1月底來最大單日升幅,成交放量。避險基金和其他資産管理經理人認為,全球已開發經濟體持續成長,有助可可豆的多頭氣勢,巴西等新興經濟體消費大增,也能支撐價格。

  0.9公斤巧克力需400粒可可豆

  通常從一個標準豆莢裏可挖出20到50粒乳白色的可可豆,豆莢的外殼和內膜會被丟掉。每個豆莢中可可豆不到58克重,製造0.9公斤的巧克力需用約400粒可可豆。

  中國焙烤食品糖製品工業協會巧克力專業委員會專家趙燕萍告訴北京青年報記者,這些可可豆通過烘乾、發酵、榨油等程式被加工成可可脂、可可液、可可粉等産品,再被工廠用來生産純正黑巧克力和加入牛奶、果仁、華夫等輔料的各色産品。

  目前,歐美糖果商們要麼悄然提高巧克力售價,要麼選擇給産品“瘦身”或增加輔料的含量來抵消成本的快速上漲。某巧克力糖果巨頭,正考慮添加更便宜的葡萄幹和杏仁糖,以降低可可脂的含量,當然,糖果巨頭會在廣告中用一個新噱頭來描述新産品“更有益健康”之類的。

  業內人士提供的預測仍然不容樂觀,到了2030年,可可豆的供應缺口可能高達200萬噸。

  瑪氏給北青報發來聲明稱,公司在2011年曾預測,到2020年,全球可可需增産100萬噸,才能滿足屆時的消費需求。瑪氏表示,對屆時産能能否滿足需求有所擔憂,主要是因為可可種植面臨樹齡、蟲害、土壤品質和産區下一代的種植意願等眾多問題。

  可可豆變巧克力週期需一兩年

  趙燕萍表示,一般原材料的價格變化反映到終端零售,會有一定的滯後時間。尤其是可可豆從採摘到加工成製作巧克力用的原料週期很長,有的可能要一兩年,價格傳導到終端需要一定時間。例如,六七年前西非戰亂導致可可豆大量減産,過了半年左右,各大品牌巧克力的價格才開始陸續上漲兩成左右。這次”埃博拉效應”有可能2015年才會感受到。

  趙燕萍還透露,中國從歐洲美國等進口的巧克力的出廠時間是今年的七八月份的,之後價格上漲也未體現出來。但隨著庫存量減少,採購原料成本上升,對終端的銷售策略和價格肯定有影響。

  調查中北青報記者發現,市場上瀰漫著巧克力和巧克力糖果的價格一定會上漲的預期。巧克力糖果生産商紛紛在研究,“用更高的價格購買同樣的産品”還是“用同樣的價格購買不同的産品”。調查結果顯示,大部分顧客都傾向於前者。

  可可豆供需矛盾仍在加劇

  可可豆的供求關係正在發生急劇變化。2013年間,全球可可豆消費量首次超過400萬噸,比10年前增長了32%。消費量的大幅增長導致巧克力今年自年初至今已漲價8%,同比增長近40%。事實上,可可豆生産商早已無力滿足日益增長的可可豆需求。

  一方面,西非可可豆減産導致供應減少,全球近年來的可可産量無法滿足市場需求。在西非的象牙海岸和迦納,這裡供應了超過70%的可可生産,但是乾燥的天氣加上一種名叫“黑斑病(frosty pod rot)”的真菌極大地影響了可可樹的生長。根據國際可可組織的調查表明,後者甚至降低了全球30%-40%的可可産量。由於收益艱難,許多農民都轉為種植更加有利可圖的農作物,從而導致可可進一步減産。

  另一方面,巧克力銷量大增導致需求增加。國際巧克力組織預測,在未來五年間,巧克力需求量仍將超出可可豆生産量。這將是自1960年國際巧克力組織有記錄以來出現的最久的一次巧克力短缺現象。歐睿資訊諮詢公司(EuromonitorInternational)認為,例如中國的巧克力需求量將以每年5%的速度飛速增長;此外,在歐美國家,代表健康的黑巧克力日益流行,其70%以上的可可含量比普通巧克力的10%多了不少。

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