日前，雀巢巧克力專家中心的高級糖點師弗蘭索裏·薩瓦裏先生受邀到雀巢東莞研發中心，旨在通過觀察、體驗中國飲食文化和飲食習慣，利用國外的先進巧克力製造技術，基於中國獨有的口味，改良出更適合中國人的巧克力産品。

　　坐落于徐福記工廠裏的雀巢東莞研發中心致力於研究和發展烘焙産品、中國傳統點心、糖果、巧克力。長期以來，雀巢致力於生産高品質標準的健康食品和飲料，以滿足消費者的需求。而雀巢東莞研發中心則圍繞這個核心原則，對所有員工開展了一系列的食品安全和品質監管的培訓。尤其是在甜食和糖點類食品的品質和安全方面，2014年正式啟用的東莞研發中心發揮著重要的支撐作用。該中心在食品安全危害的風險評估和預防方面採用先進的技術，併為其食品安全控制選擇優化方法，從每個生産環節均採用品質保證管理和適當的分析，更嚴密確保産品品質和安全。

　　薩瓦裏先生此行可以印證雀巢對中國市場的重視。作為休閒零食市場的重要組成部分，中國巧克力糖點的銷售額超過170億元，並將以年複合增長率10%以上的速度增長。這驚人的速度説明瞭中國消費者品味的轉變，巧克力因具有喜慶分享、愉悅心情等美食外的附加功能，越發受到青睞。

　　在中國，巧克力還是帶有很強季節性的禮品。從中國糖點領導品牌徐福記獲知，徐福記奇歐比巧克力主要在每年9月至次年2月間銷售，除了受季節性送禮的影響，也是為了保證口感品質與外型美觀度，並保障消費者的美好體驗，因此徐福記在相對涼爽的冬春季節才生産奇歐比巧克力，獲得了廣大消費者青睞，並在該段時間佔領市場份額達25%。

　　隨著歐洲巧克力大師的親臨指導以及雀巢東莞研發中心的落戶，徐福記表示也將加大在巧克力領域的研發力度，有望帶動巧克力成為中國人的四季零食，並滿足高端巧克力的市場需求。

　　徐福記相關負責人表示，徐福記依然會認真做好散裝産品，這是其強項所在。豐富品類讓徐福記在眾多的品牌中獨佔鰲頭，精緻多樣化品類發展則是未來加強努力的方向。徐福記奇歐比巧克力運用歐洲傳統工藝及進口設備，是專門為中國人口味定制的巧克力，徐福記會努力發展奇歐比巧克力，使其成為巧克力市場上的高檔産品。

　　為了打造出更適合中國消費者的巧克力，幫助中國巧克力更新換代，薩瓦裏先生“入鄉隨俗”，體會並尋找屬於中國味道的巧克力。薩瓦裏先生通過觀察中國人的飲食習慣，發現在口味與食用方面，中國人更喜歡口味淡一點，低糖分且味道要分明，水果味則是常見味道，並且傾向於更快速地在口中融化。在體積方面，由於中國每人平均巧克力消耗量仍偏低，目前更傾向於小塊體積的巧克力。

　　雀巢與徐福記的合資關係是互補互利的。雀巢巧克力在全球市場上佔有12%份額，排名全球第三，而中國又是最具潛力的巧克力市場。雀巢給徐福記帶來了更先進尖端的生産及研發專業指導；徐福記幫助雀巢更好地了解掌握中國市場。此次雀巢糖點大師中國之行就是為了了解和開拓中國味道的巧克力市場。

　　雀巢東莞研發中心通過引進先進科學的技術使其産品具備營養豐富、口感良好、賞心悅目的特點，並開發環保、高性能的産品包裝，以提升滿足消費者的多樣喜好。雀巢全球領先的技術也逐步應用到徐福記的産品研發和生産中，例如巧克力生産的冷擠壓技術。借助這資源優勢，徐福記對於巧克力食品的研發製造有著更高的追求。

　　正如徐福記相關負責人表示，食品不僅是營養的來源，更是為了實現生活的滿足、愉悅、健康、快樂。此次歐洲巧克力大師到訪雀巢東莞研發中心，有利於中國引進先進糖點技術和設備，基於中國人的口味，加大對巧克力的新口味、新功能以及新工藝的研究力度，共同打造屬於中國人的世界級巧克力，進一步提高我國巧克力産品在國際市場上的競爭力。