近日，第一屆食品安全國家標準審評委員會第十次主任會議在京召開。會議審議通過了《食品添加劑使用標準》、《食品經營過程衛生規範》等65項食品安全國家標準。確保舌尖上的安全，這無疑是所有食品企業的重任。對於已在市場領先多年的徐福記更不例外，下面來看看糖果龍頭企業徐福記如何嚴把食品安全關。

　　重金打造食品安全管控體系

　　在徐福記副總裁胡嘉遜看來，保證食品品質安全是一個龐大的體系工程，而檢測中心是整個品質管控體系中的重要部分。檢測中心目前配備30名專業檢測人員，來自歐美的近200台檢測儀器價值近2000萬元。

　　日常除了開展200多項常規理化檢測項目外，還開展重金屬、三聚氰胺、食品添加劑等安全性項目檢測，每年檢測樣品近8萬份。通過取樣分析，及時發現潛在風險並進行處置，以保證出廠的産品是安全和衛生的。

　　實際上，檢測中心從自原輔料環節就已經開始介入源頭的品質管控。

　　在原料進廠時，供應商必須提供每個批次的隨貨同行檢測報告或衛生證書，以及相應包裝材料的合規性證明。檢測中心確認合格後方可進入下一環節。所有的檢驗資訊，將被錄入到供應商原材料檢測資訊庫，確保其可追溯性。

　　對於生産設備，徐福記先後從德國、荷蘭、瑞士、義大利、日本等地引進多條現代化生産線和包裝設備，儘量減少因人員操作可能帶來的品質風險，在每條生産線上配備高敏感度檢測機，有效防止金屬、塑膠等異物帶入産品中。

　　當産品進入銷售領域，每批産品均有批次記錄和産品留樣制度，一旦某批次産品發生品質缺陷，可立即通過SAP系統即時查詢該批次産品銷售的區域和數量，24小時內對該批次産品執行凍結或召回，將問題産品的影響降到最低。

　　品質管控離不開每一位員工的參與。借鑒合作夥伴雀巢公司的操作模式，徐福記將操作要點製成圖片形式，讓員工快速明白需執行的標準，確保食品安全貫穿整個生産過程。徐福記特別注意提高參與生産人員的産品安全衛生意識，除了對新入職員工進行衛生和安全培訓、操作規範外，2013年全廠還開展了34場有關食品安全、品質方面的培訓。

　　食品安全走出工廠 徐福記積極普及食品安全知識

　　正因為徐福記嚴格的安全體系，徐福記的沙琪瑪、鳳梨酥、新年糖、糕餅等産品一直受到消費者的青睞，糖果類産品自1998年至今連續16年保持市場銷售及佔有率領先的地位。徐福記結合國家專利的自主研發設備與進口設備，確保産品的安全、營養和美味。不僅如此，徐福記還積極走出工廠，與消費者零距離接觸，幫助消費者了解食品安全知識。

　　今年8~9月，徐福記參加了“四川惠民生—食品安全社區行”。在食品安全大講堂的環節中，通過實物展示、品嘗等形式與市民分享如何辨別優劣質糕點等食品安全資訊，以沙琪瑪為例，從外觀、色澤、光澤度、風味、軟硬度等方面可幫助消費者區分優劣質沙琪瑪。正如徐福記成都分廠廠長付紹權表示，“保障舌尖上的安全是所有消費者的願望，是徐福記永不停步的追求，是我們食品企業日常工作的重心。”

　　徐福記致力於食品安全的努力受到專家和消費者的肯定，以徐福記攜手省消委會開展消費教育大講堂為例，新《消法》實施以來，消費者的投訴總量創下了6年來的新高，為讓消費者了解新《消法》，今年3月徐福記邀請專家走進廣東7個城市，介紹如何鑒別有害食品，如何防範消費陷阱及保障消費權益。活動現場氣氛十分熱烈，市民紛紛結合自己的切身經歷向專家提問。廣東省消費者委員會副會長兼秘書長羅衛光對這次的消費教育大講堂活動給予了高度評價。原廣東省消費者委員會投訴與法律事務部主任潘力仁也表示，在缺乏食安信任的當下，關注食品安全、消費維權，食品生産企業應主動參與進來，主動搭建平臺，傳播正能量。

　　徐福記以“品質第一，安全滿分”為品牌承諾，一貫重視産品品質安全及消費者服務，關注食品營養安全，構建企業與消費者之間的和諧關係，確保舌尖上的安全與美味兼具。