北京兩家必勝客被曝篡改食材效期標簽，市場監管局已展開調查

7月20日，有媒體報道稱，記者暗訪發現，必勝客北京和諧廣場店和魏公村店存在餐廳管理人員篡改有效期標簽、食材不按時廢棄、烹炸用油長期不更換等多項嚴重食安問題，隨即，“記者臥底必勝客後廚”等相關話題衝上熱搜。

目前，必勝客回應稱上述兩家門店已經閉店，豐台區市場監管局和海澱區市場監管局執法人員也對涉事門店展開了現場調查。

過期食材篡改效期標簽，烹炸油十天才換

據媒體報道，記者在必勝客北京魏公村餐廳的應聘過程非常順利，未經培訓就進入後廚上崗，而在暗訪過程中發現，該門店製作炙烤牛肉比薩使用的菌菇組合包在過期後，並沒有被丟棄，而是拆掉外包裝腌制後繼續使用，而因為沒有外包裝，旁人也無法得知原本的保質期資訊。

而記者在必勝客北京和諧廣場餐廳則發現，本應當在當天過期廢棄的臺式香腸、調味豬面青肉、燒烤風味香腸、袋裝黑椒牛排、開背小龍蝦、製作茶飲使用的白毫，效期標簽均被篡改，廢棄時間最多甚至延後三天；另外，一盒提拉米蘇蛋糕甚至被先後兩次延後廢棄時間。

此外，該門店製作炒飯和義大利面使用的的米飯、煮熟的麵條，按規定最多只能使用兩天，但記者發現，已經存放了三天的米飯和麵條，仍被製作成餐食端給顧客。

此外，上述兩家門店使用的烹炸油均沒有按規定進行更換，根據《食品安全國家標準植物油》規定，食用油的極性組分數值超過27，就不能再繼續使用。

而必勝客和諧廣場餐廳的烹炸油使用多日後，極性組分數值多次檢測均在30以上，但值班經理仍要求將舊油簡單過濾後繼續使用，直到使用十天后，該門店終於更換新油。

必勝客魏公村餐廳情況則更為嚴重，用於檢測極性組分數值的設備早已損壞，負責炸臺的員工直言只能依靠肉眼觀察，憑感覺更換新油。記者在該門店對舊油進行取樣送檢，酸價檢測值達到9.6 mg/g，超過國家標準規定（5mg/g）近一倍。

市場監管局展開調查，必勝客中國回應

7月20日，“必勝客中國”通過官方微網志對上述報道進行了回應，稱“關於媒體報道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關問題，我公司高度重視，已立即對上述兩家餐廳進行閉店調查。感謝社會對我們的監督。”

而根據北京青年報報道，7月20日，北京必勝客北京和諧廣場店和魏公村店被媒體曝出後廚存在多種食品安全問題後，豐台區市場監管局和海澱區市場監管局紛紛出動，對所管轄的問題必勝客餐廳進行現場檢查。

其中，在針對必勝客和諧廣場餐廳的現場檢查中，執法人員發現其後廚有一款開封的法式吐司麵包已經過期，預包裝袋上的保質期到2022年7月19日。同時還發現一款開封的脫水貝柱預包裝上的生産日期不清晰，無法分辨。

涉事必勝客並非“初犯”，另有多家必勝客曾被通報

事實上，今年4月，本次涉事的必勝客和諧廣場餐廳就曾因為使用過期食品原料受到行政處罰。

根據2022年3月9日北京市豐台區市場監督管理局發佈的行政處罰決定（行政處罰決定文書號：京豐市監處罰〔2022〕6728號），2022年2月2日，執法人員在北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳發現操作間有保質期至2022年1月31日的“散葉羅馬綠繽紛蔬菜”半袋；生産日期為2022年1月２７日，保質至2022年2月1日的“京蔥長段”半袋， 上述食品原料已超過保質期。

北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳的上述行為違反了《中華人民共和國食品安全法》（2018版）第三十四條第一款第（三）項，北京市豐台區市場監督管理局責令其改正並決定對其作出以下行政處罰：沒收違法所得337.01元罰款：50000元。

另外，根據2019年8月20日北京市豐台區市場監督管理局發佈的行政處罰決定（行政處罰決定文書號：（京豐）食藥監食當罰【2019】270667號），北京必勝客比薩餅有限公司和諧廣場餐廳因“未按規定制定、實施生産經營過程式控制制要求的行為”被警告。

而在此前，北京大興、順義必勝客門店也曾因為食安問題被監管部門通報：

2021年12月，北京必勝客比薩餅有限公司大興興華大街餐廳因為“未按規定制定實施生産、經營過程式控制制要求的行為”被警告。

2021年9月，北京必勝客比薩餅有限公司順義石門餐廳則因為“接觸直接入口的容器未放在保潔櫃中，也未嚴格落實索證索票制度”而被責令立即整改並警告。