中華老字號大順齋核桃薄脆酸價超標

10月27日，北京市市場監督管理局發佈關於2021年食品安全監督抽檢資訊的公告（2021年第46期）。

其中，標稱北京大順齋食品有限責任公司生産的大順齋牌核桃薄脆（烘烤類糕點）（生産日期20210819），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準。檢出值為12.7mg/g，標準值為點5 mg/g。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099）中規定，糕點中的酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5 mg/g。

據公開資料，大順齋創業于1637年，主營清真糕點。1993年原國內貿易部認證大順齋為中華老字號。1994年大順齋糕點被北京市技術監督局推薦為“好産品”。1999年“大順齋”牌糕點被推薦為“北京商業品牌”。同時“大順齋”商標已連續6年榮獲北京市著名商標。