江西省綠滋肴實業銷售的2批次幼筍尖二氧化硫殘留量不合格

2021年6月23日，江西省市場監督管理局發佈關於“五一”期間旅遊景區專項食品安全監督抽檢資訊通告（2021年第23期）。

由江西省綠滋肴實業有限公司井岡山分公司銷售的，標稱江西胡伢子生態食品有限公司生産的2批次幼筍尖二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。1批次生産日期為2020/08/24（460g/盒），二氧化硫殘留量檢驗結果為1.05g/kg。另1批次生産日期為2020/11/21（460g/盒），二氧化硫殘留量檢驗結果為1.26g/kg，標準值為0.2g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如噁心、嘔吐等腸胃反應。幹制蔬菜中檢出二氧化硫殘留量超標的原因可能有，個別生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

第三方數據顯示，江西胡伢子生態食品有限公司2019年因食安問題被罰款2萬元。

江西愛進特色農業發展公司曾被罰款14.1萬元

由井岡山市茨坪井岡華聯精品超市銷售的，標稱江西愛進特色農業發展有限公司生産的2批次葛根産品被檢出微生物項目不合格。

其中1批次葛粉（460克±1%/罐，井葉子，2021/3/15），菌落總數、黴菌和酵母不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為13000;23000;21000;3800;12000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000,黴菌和酵母檢驗結果為12000CFU/g，標準值為1000CFU/g。

另1批次葛根粉（360g（20克×18小包）/盒、2021/1/20），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為47000;87000;28000;15000;14000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。澱粉及澱粉製品中菌落總數超標的原因，可能是産品包裝密封不嚴，也可能是儲運條件控制不當，還可能與企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件有關。

黴菌和酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生品質的指示性指標。食品中黴菌和酵母嚴重超標會破壞食品的營養物質，降低其食用價值；長期食用黴菌和酵母超標的食品，可能危害人體健康。澱粉及澱粉製品中黴菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與産品儲運條件不當有關。

第三方數據顯示，江西愛進特色農業發展有限公司2017年因生産經營標簽標識不符合法律規定的食品被沒收違法所得25200元、罰款126000元。另一次行政處罰被沒收違法所得3360元、處罰款15000元。