山東香山食品公司原味瓜子酸敗 京德牌二鍋頭酒精度不達標

2021年6月4日，山東省市場監督管理局發佈關於20批次食品不合格情況的通告2021年第24期（總第297期）。

山東香山食品公司原味瓜子酸敗

日照市嵐山區黃墩鎮辛全會綜合門市部銷售的標稱為山東香山食品有限公司生産的原味瓜子（1.8千克/袋、香山+圖形、2020/10/15），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定,初檢結果：1.0g/100g；復檢結果：1.16g/100g;標準值為點0.80g/100g。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食品熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。《速凍調理肉製品》（Q/DBX 0001S—2018）中規定，速凍調理肉製品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.20g/100g。堅果與籽類食品、速凍調理肉製品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是産品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與産品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

第三方數據顯示，山東香山食品有限公司因採購的食品添加劑磷酸二氫鈉標簽不符合規定被沒收食品添加劑磷酸二氫鈉5袋125kg、罰款：8000元。

山東香山食品有限公司官網稱，“香山”商標連續六屆被評為“山東省著名商標”，先後榮獲“全軍先進企業”、“山東省消費者滿意單位”、“全國食品行業名牌産品”、“省優部優産品”、“山東省重合同守信用先進企業”、“全國炒貨行業先進企業”、“全國食品行業先進效益型企業”。

北京市八達嶺釀酒公司京德牌二鍋頭酒精度不達標

聊城市臨清市尚店鎮歐特福購物超市銷售的標稱為北京市八達嶺釀酒公司生産的二鍋頭（100mL/瓶、京德、2019/9/9），酒精度不符合産品標簽標示要求，初檢結果：54.5%vol；復檢結果：54.5%vol；標準值為55-57 %vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響産品的品質。《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到産品標簽明示要求的原因，可能是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法準確控制酒精度，也可能是個別企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒，還可能是生産企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果偏差。

青島金超群香油公司佳佳醇香油檢出增香劑

青島市黃島區青島愛妻購商貿有限公司銷售的標稱為青島金超群香油有限公司生産的小磨芝麻香油（410ml/瓶、佳佳醇+圖形商標、2020/04/26），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為90.0μg/kg，標準值為不得使用。

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有香味的調和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會造成肝臟損傷、骨骼和關節提前脆變。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生産經營者為達到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中違規添加。

第三方數據顯示，青島金超群香油有限公司2019年因生産經營標簽不合格産品案被處罰。2021年1月7 日，因通過登記的住所或經營場所無法與企業取得聯繫被青島市黃島區市場監督管理局列為經營異常。

山東藍海嘉廚食品公司原味曲奇檢出禁用防腐劑

東營市墾利區山東藍海嘉廚食品有限公司生産的原味曲奇（200克/盒、2020/10/16），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.0756g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，餅乾中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg。糕點中山梨酸及其鉀鹽超標的原因可能是企業為增加産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用。

第三方數據顯示，2021年東營市墾利區山東藍海嘉廚食品有限公司因涉嫌生産經營標簽不符合規定標準的原味曲奇被責令當事人改正違法行為，修改標簽或按照標簽組織生産；沒收違法所得92.95元；罰款19000元，罰沒款共計19092.95元。

廣東福盛行食品公司火雞面微生物超標

聊城市茌平京都購物廣場有限公司銷售的標稱為廣東福盛行食品有限公司生産的火雞面（140克（面餅108克，調料32克）/袋、Aji及圖形商標、2020/3/21），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.2×10²CFU/g，1.7×10⁴CFU/g，4.7×10⁴CFU/g，5.3×10⁴CFU/g，4.0×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 速食麵》（GB 17400—2015）中規定，速食麵同一批次産品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10⁴CFU/g。速食麵中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

第三方數據顯示，廣東福盛行食品有限公司2020年因違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(十三)項的規定被責令、罰款55000元、沒收違法所得390元。2021年因違反了《食品安全法》三十四條第十三項被罰款66000元、沒收違法所得390元。