新疆豐盛食品公司玫瑰月餅、和田世間食品公司新棉籽油不合格

2021年6月3日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2021年 第21期）2021年 第 51 號。

沙灣縣三道河子鎮四季鮮便利店銷售的、標稱生産企業地址為新疆昌吉州呼圖壁縣工業園區紡織服裝産業園的新疆豐盛食品有限公司生産的玫瑰月餅（75克/袋、2020-09-01/2020年09月01日），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.29g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

糕點中過氧化值超標的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當導致産品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

標稱生産企業地址為新疆和田地區墨玉縣加巴格鄉加汗巴村2組4號的和田世間食品有限責任公司生産的新棉籽油（2.8L/桶、2020/11/11），酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.6mg/g，標準值為點1.0mg/g。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。《棉籽油》（GB/T 1537-2019）中規定，三級成品棉籽油的酸價（KOH）的最大限量值為1.0mg/g。

造成酸價不合格的原因可能是原料採購上把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

第三方數據顯示，2021年和田世間食品有限責任公司因銷售不符合食品安全標準的食品，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款之規定，決定予以以下行政處罰：1.沒收召回的不合格“新棉籽油”60桶；2.沒收違法所得1430元；3.對生産不合格“新棉籽油”處予17000元的罰款，罰沒合計18430元。