張繼焦：蘇州稻香村在創立“稻香村”品牌和傳播中華糕點文化上作出巨大貢獻

3月26日，由中國商業聯合會中華老字號工作委員會和北京智慧財産權研究會共同主辦的“老字號智慧財産權保護研討會”在北京召開。中國社會科學院教授、《老字號綠皮書》主編張繼焦在發言中表示，市場上存在盛錫福、陳李濟、蓮香樓等很多同名同姓的老字號，造成市場混亂和消費者混淆，所以正本清源很重要。

張繼焦以全國知名的稻香村為案例進行了分析，“稻香村”品牌自1773年在蘇州創立，蘇州稻香村在持續傳承的248年間，在創立、傳承“稻香村品牌”和傳播中華優秀文化之糕點文化方面，作出了非常顯著的貢獻。其中，有兩個不同時期在創立和傳播糕點文化方面發揮了獨特的作用。

一、稻香村自清代在蘇州創立之後，逐漸把南味糕點文化傳播到華北地區甚至全國

1、南味糕點文化的形成。據《南方飲食掌故》記載，當年乾隆皇帝下江南，在蘇州品嘗稻香村糕點後，讚嘆為“食中雋品，美味不可多得”，並禦題匾額，自此稻香村名揚天下。稻香村于1905年向清商部申請了註冊，為稻香村茶食糖果公司。1925年稻香村又向民國農商部申請了稻香村商號註冊執照，並註明了“禾”字稻圖商標，註冊號為第二類第一百一十號。至此，稻香村成為了中國南味糕點文化代表性商號。

2、南味糕點文化的傳播。清末民初，蘇州稻香村的學徒們走向全國各地，比如上海、北京、天津、河北、江浙一帶等地，開設了稻香村店舖，不但在以蘇州為中心的江南一帶形成了地方特色鮮明的南味糕點文化，而且逐漸地在以北京和天津為中心的華北地區傳播南味糕點文化，到如今已經將南味糕點文化融入到了華北食品文化之中。

總之，稻香村所創立的南味糕點文化，源自蘇州，之後傳播到全國。可見，源自蘇州的稻香村是南味糕點文化的創立者、早期的傳播者。而北京稻香村並非南味糕點文化的創立者，主要是後期（1984年後）的南味糕點文化傳播者。

二、如今稻香村以蘇州和北京為中心把糕點文化傳播到全國各地甚至世界各國

作為我國歷史最悠久的傳統美食，中式糕點因其選料精良、做工精細，日益受到今天消費者的青睞。在消費升級的背景下，蘇州稻香村是中國糕點文化的領跑者，以蘇州和北京為中心把南味糕點文化傳播到全國各地甚至世界各國。如今全國市場上依然存在著蘇州稻香村、保定稻香村、北京稻香村、瀋陽稻香村等多個以“稻香村”為商號的糕點生産企業。近年來，蘇州稻香村與瀋陽稻香村、保定稻香村都展開整合合作，也曾經兩次授權北京稻香村使用“稻香村”糕點類商標，共同致力於稻香村品牌的提升與發展。稻香村不僅是蘇州的稻香村，更是中國的稻香村。

作為稻香村品牌創立者和稻香村糕點類商標唯一持有者，張繼焦認為蘇州稻香村有義務肩負起維護老字號聲譽的責任，因為稻香村已成為中華糕點文化的代表，是中華民族美食文化瑰寶。據了解，一方面，稻香村集團已經基本完成了全國佈局，另一方面，進軍海外市場一直是稻香村集團戰略佈局的一部分，早在10多年前集團就陸續在海外開始了商標註冊，正在和將要以嶄新的姿態站上國際舞臺，為傳播中國糕點文化、推動“一帶一路”建設，貢獻自己的力量。

據了解，中國商業聯合會副會長張麗君、中華老字號工作委員會副主任兼秘書長張健、北京智慧財産權研究會會長孫國瑞、中華商標協會等協會領導，中國社會科學院教授、老字號綠皮書主編張繼焦等老字號專家，中央財經大學法學院教授、智慧財産權研究中心主任杜穎，中央民族大學法學院副教授、中國智慧財産權法學研究會理事熊文聰，原國家工商行政管理總局商標評審委員會審查員張月梅，北京天馳君泰律師事務所高級合夥人馬翔，北京高文律師事務所合夥人商家泉等智慧財産權法學專家，以及蘇州稻香村、北京琺瑯廠等老字號企業負責人、新聞媒體代表參加了研討會併發言。