黑龍江鴻潤糧油公司海倫城大豆油苯並[a]芘超標

2021年3月25日，黑龍江省市場監督管理局發佈關於10批次食品不合格情況的通告（2021年第27期）。

其中，齊齊哈爾市城鄉糧油交易市場滿昌糧油商店銷售的標稱海倫市鴻潤糧油加工有限公司生産的海倫城大豆油（5L/桶、生産日期：2020年9月21日、海倫城），苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為23.6μg/kg，標準值為點10 μg/kg。

苯並[a]芘屬於多環芳烴類環境污染物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，油脂及其製品中苯並[a]芘最大限量為10 μg/kg。造成食用植物油中苯並[a]芘不合格的原因可能是食用油原料在生長、收儲、晾曬過程中已受到污染，生産企業把關不嚴，使用了受污染的原料導致；也可能是生産環節的關鍵工藝控制不當，導致油料發生熱解或熱聚反應形成苯並[a]芘；還可能是油脂加工時受到設備中潤滑機油和不合格食品包裝材料污染所致。

海倫市鴻潤糧油加工有限公司官網稱公司是一家集糧食收購、加工、儲存、銷售、貿易為一體的省級重點農業龍頭企業，“以誠為本，以質求存，合作雙贏，追求卓越”是公司一貫奉行的核心價值觀。

遼寧際豐食品公司2批次蜂蜜檢出禁用獸藥

肇州縣世紀華辰超市連鎖有限公司呼蘭恒鑫分公司銷售的標稱遼寧際豐食品有限公司生産的洋槐蜂蜜（500克/瓶、生産日期：2020年10月16日、南方陽光），諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為189.9μg/kg，標準值為不得檢出。

黑龍江永輝超市有限公司齊齊哈爾建華萬達店銷售的標稱遼寧際豐食品有限公司生産的黑蜂蜜（500克/瓶、南方陽光+圖形商標、生産日期：2020年1月1日），氧氟沙星、諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為35.0μg/kg、2.72 μg/kg，標準值為不得檢出。

諾氟沙星屬於喹諾酮類藥物。造成諾氟沙星檢出的原因可能是養殖戶違規使用了諾氟沙星所致。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物。造成氧氟沙星檢出的原因可能是養殖戶違規使用了氧氟沙星所致。

鶴崗市龍鶴食品公司豬頭燜子和五香牛肉不合格

鶴崗比優特啟夢商貿有限公司時代廣場分公司銷售的標稱鶴崗市龍鶴食品加工有限公司生産的豬頭燜子（500克/袋、龍鶴、生産日期：2020年12月24日），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為4.5×10⁵，3.4×10⁵，4.4×10⁵，7.0×10⁵，6.0×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

同樣標稱鶴崗市龍鶴食品加工有限公司生産的五香牛肉（350g/袋、龍鶴、生産日期：2020年12月24日），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和、菌落總數不符合食品安全國家標準規定。山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢驗結果為0.190 g/kg、標準值為點0.075 g/kg。防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢驗結果為2.580 ，標準值為點1。菌落總數檢驗結果為2.9×10⁵，2.9×10⁵，2.8×10⁵，2.7×10⁵，2.7×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品檢測菌落總數時應採集同批次5個樣品進行檢測，5個樣品檢測結果最高值不得超過10⁵ CFU/g，且超過10⁴ CFU/g的樣品數量不得超過2個。造成菌落總數不合格的原因可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長均有抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，熟肉製品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用量為0.075 g/kg。造成山梨酸及其鉀鹽超標的原因可能是企業為延長産品保質期或者為彌補生産過程衛生條件不佳而超量添加了山梨酸及其鉀鹽。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，加入食品中以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。造成防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和不合格的原因可能是企業在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成。