天喔海苔花生氧化變質 康碧特飲用純凈水檢出致病菌

2020年8月18日，湖北省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊公告（2020年第22期）。

其中，沃爾瑪（湖北）商業零售有限公司仙桃黃金大道分店銷售的標稱天喔食品（集團）有限公司委託天喔(武漢)食品有限公司生産的天喔海苔花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.2g/100g，標準值為點0.50g/100g。

過氧化值主要反映産品中油脂被氧化程度。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制的其他堅果與籽類産品中過氧化值最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是産品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。

京山康碧特飲品有限公司宋河分公司生産的康碧特飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為55CFU/250mL;35CFU/250mL;1CFU/250mL;0CFU/250mL;0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌,是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，廣泛分佈于水、土壤、食品以及醫院等環境中。對於抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

好鄰居、武商超市檢出不合格食用農産品

襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司南國廣場店銷售的鮮財魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為47.2μg/kg，標準值為不得檢出。

襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司南國廣場店銷售的甄鳳雞蛋（鮮雞蛋），恩諾沙星、磺胺類(總量)不符合食品安全國家標準規定，恩諾沙星檢驗結果為22.0μg/kg，標準值為不得檢出；磺胺類(總量)檢驗結果為3.80μg/kg，標準值為不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。標準規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（食品動物中不得檢出）。淡水魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在産蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出恩諾沙星恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類（總量）在産蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。磺胺類超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入磺胺類（總量）超標的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。

武漢武商量販連鎖有限公司宜昌葛洲壩量販店銷售的上海青，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.66mg/kg，標準值為點0.1mg/kg。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在上海青中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等症狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。

北煮豆坊食品公司綠豆冰沙菌落總數、大腸菌群雙超標

湖北煮豆坊食品有限公司銷售的標稱湖北煮豆坊食品有限公司生産的綠豆冰沙(雪泥)，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果5.3×104CFU/g；6.2×104CFU/g；6.4×104CFU/g；4.4×104CFU/g；4.3×104CFU/g標準值為n=5，c=2，m=2.5×104CFU/g，M=105CFU/g；大腸菌群檢驗結果100CFU/g；140CFU/g；240CFU/g；210CFU/g；200CFU/g標準值為n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759-2015）中規定，冷凍飲品一個樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過2.5×104CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759-2015）中規定，冷凍飲品一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不超過102CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10CFU/g。大腸菌群超標的原因，可能是生産企業使用的原料、包裝材料受污染，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格。