重慶優久酒業桑椹酒、紅廬酒業小曲固態法白酒酒精度不合格 涪陵武陵山水資源公司飲用水不合格

2020年7月23日，重慶市市場監督管理局發佈關於2910批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第25號）。

重慶紅廬酒業有限公司標稱生産的小曲固態法白酒，酒精度不符合産品標簽標示值，檢驗結果為56.4%vol，標準值為59～61%vol。

重慶優久酒業有限公司標稱生産的桑椹酒，酒精度不符合産品標簽標示值，檢驗結果為17.9%vol，標準值為15～17%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。《濃香型白酒》（GB/T10781.1—2006）中規定，酒精度實測值與産品標簽標示值的差值不得超過±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到産品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發，也可能是企業用低度酒冒充高度酒。

重慶市涪陵武陵山水資源有限公司標稱生産的飲用包裝水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為94；73；2；32；9CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

巫溪縣永發副食經營部銷售的、巫溪縣眾悅調味品有限公司標稱生産的香辣豆瓣，黃麴霉毒素B1不符合産品明示標準要求，檢驗結果為14.0μg/kg，標準值為點5.0μg/kg。

黃麴霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。其毒性作用主要是對肝臟的損害。花生中黃麴霉毒素B1超標可能是因為花生原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當；生産前對原料把關不嚴；精煉工藝不達標或工藝控制不當等導致。

重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司華福郡店銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.049mg/kg，標準值為點0.02mg/kg。

克百威，屬於高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，並具有很強的內吸活性。長期食用克百威殘留超標的水果可能對人體健康産生一定的不良影響。

重慶誼品弘渝科技有限公司大渡口區鋼花路分公司銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準要求，檢驗結果為0.42 mg/kg ，標準值為點0.1 mg/kg。

毒死蜱，毒死蜱是一種高效、廣譜有機磷殺蟲劑，對害蟲具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，尤其對褐飛虱的防治有非常好的效果。造成蔬菜或水果不合格的原因是由於在種植環節過量的施用毒死蜱藥物，導致在蔬菜或水果中殘留。另一個原因是由於在水果和蔬菜采收前噴灑毒死蜱農藥，沒有過安全間隔期，導致水果或蔬菜中殘留毒死蜱。

巫溪縣柏楊街道鑫輝超市銷售的、巫溪縣辰逸食品有限公司標稱生産的麻辣鹵牛肉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.0×10³；2.9×10⁵；8.2×10⁴；1.2×10⁵；9.4×10³CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。