北斗山泉公司北斗灣水、貴州黔峰原生態食品公司飲用水不合格

2020年7月16日，貴州省市場監管局發佈關於20批次食品不合格情況的通告（2020年第28期）。

標稱北斗山泉股份有限公司生産的北斗灣飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為56CFU／250mL，0CFU／250mL，0CFU／250mL，110CFU／250mL，0CFU／250mL，標準值為n＝5，c＝0，m＝0CFU／250mL。

從江縣克華水點銷售的、標稱貴州黔峰原生態食品有限公司生産的飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為86CFU／250mL，0CFU／250mL，0CFU／250mL，0CFU／250mL，0CFU／250mL，標準值為n＝5，c＝0，m＝0CFU／250mL。

雷山縣閩光燃氣配送中心銷售的、標稱貴州省尚品源山泉水有限公司生産的富雷山泉水飲用天然水，其中亞硝酸鹽（以NO₂^－計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.017mg／L，標準值為點0.005mg／L。

習水縣習黔山泉水經營部銷售的、標稱貴州習水紅旗習河純凈水有限公司生産的習黔山泉飲用天然山泉水，大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，大腸菌群檢驗結果為1CFU／mL，2CFU／mL，＜1CFU／mL，＜1CFU／mL，1CFU／mL，標準值為n＝5，c＝0，m＝0CFU／mL；銅綠假單胞菌檢驗結果為19CFU／250mL，1CFU／250mL，20CFU／250mL，18CFU／250mL，21CFU／250mL，標準值為n＝5，c＝0，m＝0 CFU／250mL。

標稱關嶺龍井山泉有限責任公司生産的黔聖飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為 0CFU／250mL，4CFU／250mL，5CFU／250mL，13CFU／250mL，3CFU／250mL，標準值為n＝5，c＝0，m＝0CFU／250mL。

丹寨縣福松山泉供水站銷售的、標稱貴州省丹寨縣福松食品有限公司生産的福松飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為7CFU／250mL，5CFU／250mL，4CFU／250mL，1CFU／250mL，2CFU／250mL，標準值為n＝5，c＝0，m＝0CFU／250mL。

貴州省黎平縣六九福泉食品有限公司銷售的、標稱靖州縣玉華泉飲料有限公司生産的六九福泉包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.016mg／L，標準值為點0.01mg／L。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。造成包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中的大腸菌群5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工具器具等生産設備、環境的污染而導致。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762—2017）規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中的亞硝酸鹽（以NO₂⁻計）最大限量為0.005mg／L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染後，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

溴酸鹽在國際上被認定為潛在的致癌物，是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副産物。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）規定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量為0．01mg／L。若長期飲用溴酸鹽含量超標的飲用水，可能會對人體健康有一定影響，增加致癌的風險。包裝飲用水中溴酸鹽超標的原因，可能是生産過程式控制制不嚴，或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當造成。