成都市隆福食品公司牛皮晶被檢出重金屬超標

近期，四川省市場監督管理局發佈關於7批次食品不合格情況的通告（2020年第22號）。

標稱成都市隆福食品有限責任公司生産的“都市派品牌牛皮晶（香辣味）（肉製品）”，鉻（以Cr計）檢測值為2.11mg/kg，標準規定為不大於1.0 mg/kg。

鉻（Cr）屬於重金屬，過量攝入鉻（Cr）會對人體的腎臟造成損傷，引發腎功能及尿中酶和蛋白含量的改變。肉製品中鉻（Cr）超標的原因：一是原料動物從被污染的環境中攝取的重金屬通過食物鏈進行生物放大；二是肉製品在加工、儲存和運輸等環節，可能會被使用到的加工器具、包裝運輸材料所污染。

據了解，成都市隆福食品有限責任公司成立於1998年，註冊資本1050萬元人民幣，曾獲得“四川省品質信譽雙優秀”單位等榮譽，旗下“都市派”系列産品進入了家樂福、歐尚、沃爾瑪、華潤萬家等知名商超。

標稱四川漢豐源飲品有限公司生産的“中老年風味飲品”，菌落總數檢測值為1400,2200,280,2500,1700(CFU/mL)，標準規定為n=5,c=2,m=100,M=10000(CFU/mL)。

菌落總數過高，表示該樣品受微生物污染風險極大。菌落總數是飲料重要的一項微生物指標，飲料中菌落總數超標的原因可能是生産原料和包裝材料受污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工具及其設備清洗消毒不徹底等。

錦江區蔣姐隆廷冷鮮店銷售的、來自四川省成都市龍泉驛區西河鎮三聯市場的“烏雞”，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）檢測值為2.4μg/kg，標準規定為不得檢出。

五氯酚及其鈉鹽既是高效的抗菌劑和木材防腐劑，也是良好的殺蟲劑和除草劑。國家規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中的氧化磷酸化作用，如長期攝入，對眼和呼吸道有刺激性，會損害肝、腎及中樞神經系統，輕者出現乏力、頭昏，噁心，重者高燒、昏迷。

雅安市雨城區會友商行銷售的“油條（油炸面製品）”，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢測值為655mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

遂寧市開發區董記鮮包銷售的“油條”，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢測值為119mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後會産生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。