河南阿凡提、開心仁、鴻瑞3食品公司因檢出不合格食品被通報

2020年4月29日，安徽省市場監督管理局發佈關於4批次食品不合格情況的通告（2020年第16期）。

涇縣新世界購物中心有限公司（宣城）經銷、標稱廣東億心食品工業有限公司生産的怪味胡豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為10.1mg/g，標準值為點3mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗;生産工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉;産品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

安徽萬家福超市有限公司阜陽市潁州區寶龍店經銷的、標稱河南開心仁食品有限公司生産的好仁好抱花生果（山核桃味），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.019g/kg，標準值為不得使用。

二氧化硫不符合標準的原因可能有個別生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫;也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加保質期，防止霉變生蟲，違規對其進行二氧化硫熏蒸或添加。

全椒縣百潤發購物廣場（滁州）經銷的、標稱河南阿凡提食品股份有限公司生産的茄汁煲粉（方便粉絲），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為53000,40000,47000,53000,47000，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵。

來安縣蘇果超市商貿有限公司（滁州）經銷的、標稱河南鴻瑞食品有限公司生産的酸辣粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為 26000,28000,19000,23000,20000，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。