江蘇三企食品公司百味林山椒鳳爪防腐劑超標 廣東梅業食品公司李子製品鉛超標

2020年4月23日，廣東省市場監督管理局發佈關於18批次食品不合格情況的通告（2020年第15期）。

華潤萬家賣假貨！麥德龍所售山椒鳳爪防腐劑超標

華潤萬家生活超市（中山）有限公司銷售的、來自珠海市金鼎永財河粉加工廠的腸粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為廣東産品品質監督檢驗研究院。珠海市金鼎永財河粉加工廠對産品真實性提出異議，經中山市市場監督管理局核實，該産品並非珠海市金鼎永財河粉加工廠供貨。

錦江麥德龍現購自運有限公司廣州花都商場銷售的標稱江蘇三企食品有限公司生産的百味林牌山椒鳳爪，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是個別生産企業為防止食品腐敗變質，超限量、超範圍使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑使得重復使用而超限量，也可能是添加過程中未計量或計量不準確造成的。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標産品，可能對人體健康産生一定影響。

2嘉榮超市各1批次食品不合格

東莞市嘉榮超市有限公司中堂店銷售的標稱廣東梅業食品有限公司生産的檸檬加應子（李子製品），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。超標原因可能是生産企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，或存在污染物從生産設備遷移入食品的可能。人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能影響神經系統、智力發育等。

 梅州市嘉榮超市有限公司蕉嶺奧園廣場店銷售的標稱龍岩市永定區山水情食品廠生産的下洋泡鴨爪，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。該項目不合格原因可能是，企業為增加産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

廣州市白雲區松洲景生隆綜合批發部3批次腸不合格

廣州市白雲區松洲景生隆綜合批發部銷售的標稱中山市黃圃鎮至富肉類製品有限公司生産的豬肉大豆蛋白腸，胭脂紅（內含物）不符合食品安全國家標準規定。

廣州市白雲區松洲景生隆綜合批發部銷售的標稱中山市至富肉類製品有限公司生産的風味臘腸，胭脂紅（內含物）不符合食品安全國家標準規定。

人工合成色素胭脂紅在我國添加的食品範圍和用量是有國家標準規定的，而肉製品、水産品是不允許添加的，但是胭脂紅在食品中過量添加或違規添加的食品安全事件時有發生，嚴重威脅著消費者的身體健康與安全。

廣州市白雲區松洲景生隆綜合批發部銷售的標稱中山市至富肉類製品有限公司生産的廣式臘腸，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

亞硝酸鹽在食品加工的過程中不僅能夠將其整個發色作用科學合理地發揮出來，而且還盡可能地避免了肉毒桿菌在食品中的生長和繁殖。但如果食品中亞硝酸鹽的含量較高時，可能會導致人體組織缺氧的現象發生；且人體攝入亞硝鹽酸後，可反應形成強致癌物亞硝胺化合物，誘發癌變，過量的亞硝酸鹽可發生中毒。腌臘肉製品中亞硝酸鹽超標的原因，可能是個別企業為改善産品的感官性狀和增加産品保質期，在生産加工過程中超限量使用，或者未準確計量。

廈門市新濱南建材有限公司進口菲律賓的宿務椰子幹二氧化硫殘留量超標

廣州市每一角落商貿有限公司銷售的標稱廈門市新濱南建材有限公司進口的宿務椰子幹（原産國：菲律賓），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，米粉製品中不得使用二氧化硫殘留量。造成二氧化硫不符合標準的原因，可能是個別生産者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高産品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。