湖南比一比貿易公司北正西購物中心銷售的韭菜殺蟲劑超標

2020年4月21日，湖南省市場監督管理局發佈關於616批次食品安全監督抽檢情況的公示。

湖南比一比貿易有限責任公司北正西購物中心銷售的韭菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.72mg/kg，標準值為點1mg/kg。

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一種擬除蟲菊酯類殺蟲劑，具有廣譜、高效、快速等特性。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標的食品，可能引起頭痛，頭昏，噁心，嘔吐、肌肉震顫、抽搐等症狀。

標稱長沙市頂糧食品有限公司生産的綠豆糕，酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為11.1mg/g，標準值為點5mg/g。

祁東縣洪橋鎮學之友商行銷售的，標稱雙峰蘭天食品廠生産的辣霸王（擠壓糕點），酸價（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為20.7mg/g，標準值為點5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。在糕點中酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標或産品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後可能會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。

標稱邵陽市雙清區吉昌食品加工廠生産的綠豆餅（烘烤糕點）和板栗餅（烘烤糕點），納他黴素和菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，其中，綠豆餅納他黴素檢驗結果為18.6mg/kg，標準值為＜10mg/kg；菌落總數檢驗結果為 52000,53000,56000,50000,54000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；板栗餅，納他黴素檢驗結果為15.2mg/kg，標準值為＜10mg/kg；菌落總數檢驗結果為 34000,43000,53000,45000,36000 CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

納他黴素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及黴菌等絲狀真菌抑製劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的産生。納他黴素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其産生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用於食品的表面防腐。造成納他黴素超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該防腐劑，或者其對使用的復配食品添加劑計算不準確等。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

標稱攸縣喜盈盈食品廠生産的蒸餅，黴菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為940CFU/g，標準值為點150CFU/g。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，並産生真菌毒素危害人類健康。黴菌超標主要原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當而導致。