江蘇9批次食品不合格，涉及家樂福、大統華、世紀聯華等

2020年4月8日，江蘇省市場監管局發佈關於9批次食品不合格情況的通告（2020年第7期）。

徐州易買得商貿有限公司銷售的標稱徐州新和康源食品科技有限公司生産的葵花籽仁，大腸菌群檢驗結果為3.7×10²CFU/g，6.6×10²CFU/g，4.4×10²CFU/g，6.7×10²CFU/g，4.7×10²CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由於産品包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

徐州悅家商業有限公司徐州復興路店（家樂福）銷售的標稱鹽城吉氏食品有限公司生産的2批次泡椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，一批次檢驗結果為＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10CFU/g⁵，＞3.0×10⁵，＞3.0×10⁵CFU/g，另一批次檢驗結果為＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

徐州悅家商業有限公司徐州復興路店（家樂福）銷售的標稱家樂福（上海）供應鏈管理有限公司委託揚州綠佳食品有限公司生産的家樂福純藕粉，黴菌檢驗結果為65CFU/g,20CFU/g,1.6×10²CFU/g，＜10CFU/g,1.6×10²CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g。

鎮江市八佰伴商貿有限公司大統華正東路分公司銷售的標稱無錫市頂頂香食品有限公司惠山分公司生産的奶香花生，黴菌檢驗結果為30CFU/g，標準值為點25CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

徐州悅家商業有限公司徐州復興路店（家樂福）銷售的標稱沛縣壯德食品廠生産的大芙蓉（糕點），過氧化值(以脂肪計)檢驗結果為0.40g/100g，標準值為點0.25g/100g。

鎮江市八佰伴商貿有限公司大統華購物中心銷售的標稱鎮江市潤州區宜家食品廠生産的福瑞系列—瑪琪酥點，過氧化值(以脂肪計)檢驗結果為0.38g/100g，標準值為點0.25g/100g。

泰州世紀聯華商業有限公司銷售的標稱上海萬林貿易有限公司委託太倉市瀏河鎮嘉泰炒貨廠生産的原味瓜子，過氧化值(以脂肪計) 檢驗結果為3.1g/100g，標準值為點0.80g/100g。

鹽城市城南新區伍佑生生超市銷售的標稱阜寧縣長華食品廠生産的紅糖果（油炸類），過氧化值(以脂肪計) 檢驗結果為0.42g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。