貴州賴仁釀酒公司雲盛醬香王朝酒違規添加甜蜜素

2020年4月9日，貴州省市場監管局發佈關於6批次食品不合格情況的通告（2020年第14期）。

清鎮市一壺春酒業經營部銷售的、標稱貴州賴仁釀酒有限公司生産的雲盛醬香王朝酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.0011g/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素，屬於食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應用於食品加工製造中。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別企業為降低生産成本，同時為改善産品的口感，在白酒中違規添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的白酒，可能對人體的肝臟和神經系統造成損害。

真水酒！貴州國霸酒業生産的包谷酒酒精度相差20多度

安順市黃果樹風景名勝區好優多購物廣場銷售的、標稱貴州省國霸酒業有限公司生産的包谷酒，酒精度不符合産品標簽標示值，檢驗結果為23.6%vol，標準值為49-51%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒品質的指示性指標之一，其不合格原因主要是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法有效控制酒精度的高低；生産企業檢驗能力不足，不能準確計量酒精度；産品包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低；或是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

華聯超市鐵觀音和豇豆不合格

北京華聯綜合超市股份有限公司安順分公司銷售的鐵觀音（茶），水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.24mg/kg，標準值為點0.05mg/kg。

水胺硫磷為有機磷殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用於防治果樹、水稻和棉花害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）規定，茶葉中的水胺硫磷的最大殘留限量為0.05mg/kg。水胺硫磷超標可能是茶農未嚴格執行休藥期規定，或過量施用農藥所致。水胺硫磷屬於高毒農藥，主要通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

北京華聯綜合超市股份有限公司凱里分公司銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.059mg/kg，標準值為點0.02mg/kg。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒等作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，違規使用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

習水縣土城蓉遵高速正通服務部銷售的、標稱重慶川欣食品有限公司生産的自家泡鳳爪（輻照食品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、菌落總數不符合食品安全國家標準規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗結果為0.0288g/kg，標準值為不得使用； 菌落總數檢驗結果為9.6×104CFU/g；2.4×105CFU/g；1.9×105CFU/g；1.7×105CFU/g；2.2×105CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）中的菌落總數5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是企業對生産所使用的原輔料把關不嚴，或者未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當有關。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期過量食用苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，醬滷肉製品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為延長産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超範圍使用。

貴州銅仁高新區山野味生態美食商城銷售的、標稱貴陽黔茗坊食品有限責任公司生産的開胃水豆豉，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為27000CFU/g，37000CFU/g，43000CFU/g，39000CFU/g，24000CFU/g，標準值為點n=5,c=2,m=100CFU/g，M=1000CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 豆製品》（GB 2712—2014）規定，即食豆製品中的大腸菌群5次檢測結果均不得超過1000CFU/g且至少3次檢測結果不得超過100CFU/g。大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底。