11批次海南特産錦山牛肉乾檢出防腐劑，號稱手工製作無添加

近期，海南省市場監督管理局發佈關於11批次食品不合格情況的通告（2020年第14期），檢出11批次肉製品不合格樣品。

文昌錦山亞妹牛肉乾專賣店銷售的標稱文昌錦山亞妹牛肉乾加工廠生産的錦山亞妹牛肉乾（五香味）（規格：426克/袋，生産日期：2019-09-24），檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合産品明示標準規定。另有6批次標稱文昌錦山亞妹牛肉乾加工廠生産的錦山亞妹牛肉乾同樣項目不合格。

文昌錦山阿雲牛肉乾加工廠生産銷售的錦山阿雲牛肉乾（五香味）（規格：450g/袋，生産日期：2019-09-25），檢驗項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合産品明示標準規定。另有3批次標稱文昌錦山阿雲牛肉乾加工廠生産的錦山阿雲牛肉乾同樣項目不合格。

經海南省市場監督管理局查明，文昌錦山亞妹牛肉乾加工廠與文昌錦山阿雲牛肉乾加工廠生産上述11個批次的牛肉乾外包裝上均有標注“純手工製作，不添加防腐劑”，當標簽使用“不添加防腐劑”描述産品時，不僅要求生産過程中不添加防腐劑，且其原料也不應該含有防腐劑。

但上述11個批次産品生産加工時均加入含有苯甲酸鈉的醬油，與其外包裝標注的“不添加防腐劑”不符。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

海南錦山牛肉乾據稱始於清末，史料記載可追溯至民國時期，具有百餘年曆史，因産于海南文昌的錦山鎮而得名，如今錦山牛肉乾被稱之為當地風味獨特的著名特産，文昌人將它做為宴待華僑酒席上之美食佳肴。