遼寧兩批次白酒不合格

4月8日，遼寧省市場監督管理局發佈了關於食品安全監督抽檢資訊的通告 （2020年第8期），本次公佈的監督抽檢9大類食品共計247批次，其中不合格10批次。

錦州市淩豐酒廠生産銷售的淩洲原漿（高粱酒），酒精度檢測值為44.3%vol，標準規定為51.0~53.0%vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質，原因或是生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

文聖區威威鳳城天香老窖經銷處銷售的，標稱鳳城市天香老窖酒業有限公司生産的五糧白酒50％vol，甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)檢測值為0.0914g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別企業為降低生産成本，或為改善産品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味劑來調節風味，或者購入了含有甜蜜素的白酒為原料生産加工所致。長期過量食用甜蜜素超標的食品，可能會對人體健康造成一定影響。

鞍山市新興綜合批發市場亨惠批發部銷售的，標稱莘縣悅美食品有限公司生産的果粒多蛋糕（烘烤類熱加工糕點），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.51，標準規定為不大於1。

鞍山市新興綜合批發市場萬泰食品批發部銷售的，標稱銅山區飛盈食品廠生産的無蔗糖麵包，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢測值為1.14，標準規定為不大於1。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業對國家標準不了解或了解不夠透徹，在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量所致。防腐劑長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。

沙河口區喜唐餃子館經營的油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢測值為457mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

西崗區大眾小吃店經營的油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢測值為642mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

含鋁添加劑在部分食品中作為膨松劑、穩定劑使用，常用的含鋁添加劑有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等，俗稱明礬。造成鋁殘留量不合格的原因：生産企業在使用含鋁添加劑時未能準確計量或超限量添加。長期食用鋁殘留量超標的食品，對人體健康有一定影響。

鞍山經濟開發區洪芝餛飩老湯麵館使用的復用餐飲具（餐碗），檢出大腸菌群，標準規定為不得檢出。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

大連益萬家超市有限公司銷售的，標稱大連經濟技術開發區林梅食品有限公司生産的林梅園牌地瓜澱粉，黴菌和酵母檢測值為3.1×10³CFU/g，標準規定為不大於10³CFU/g。

黴菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在，黴菌和酵母污染可使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌和酵母超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。

錦州晟道生活超市有限公司銷售的，標稱瀋陽思味特食品有限公司生産的南瓜蔬菜切片麵包，菌落總數檢測值為110000、73000、34000、9200、8700CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業對生産所使用的原輔料把關不嚴，未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。