貴州桃李春風食品飲料公司綠芙農牌香辣花生氧化變質

2020年01月14日，遼寧省市場監督管理局發佈關於食品安全監督抽檢資訊的通告 （2020年第2期），其中合格442批次，發現不合格8批次。

標稱貴州桃李春風食品飲料股份有限公司生産的商標為綠芙農的香辣花生過氧化值(以脂肪計)不合格，檢驗結果為0.66g/100g，標準值為點0.50g/100g。

標稱遼寧省新民市老香乾果加工廠生産的油炸花生米過氧化值(以脂肪計)不合格，檢驗結果為0.70g/100g，標準值為點0.50g/100g。

標稱撫順佳宇食品有限公司生産的香脆椒(炒貨) 過氧化值(以脂肪計)不合格，檢驗結果為0.72g/100g，標準值為點0.50g/100g。

過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。一般情況下，消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致糕點的脂肪氧化、生産用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致産品酸敗變質。

標稱瀋陽市蘇家屯區志根巧克力香瓜籽廠生産的蒜味花生二氧化硫殘留量不合格，檢驗結果為0.087g/kg，標準值為不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後産生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。

標稱錦州筆架山食品有限公司生産的即食海蜇（麻辣）菌落總數不合格，檢驗結果為520000、280000、73000、9200、6400CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物，並非致病菌，主要是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質。不合格原因可能是部分企業未按要求嚴格控制生産加工過程中的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位；也可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

標稱興城市菊花島海洋食品有限公司生産的即食海蜇鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)不合格，檢驗結果為988mg/kg，標準值為點500mg/kg。

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、紐西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善産品口感，在生産加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

標稱鐵嶺縣八寶嶺玉鳳酒廠生産的高粱散白酒酒精度不合格，檢驗結果為54%vol，標準值為59.0～61%vol。

標稱昌圖縣老孟頭酒業有限責任公司生産的老白幹散白酒酒精度不合格，檢驗結果為57.5%vol，標準值為52.0～54%vol。

酒精度又叫酒度，含量不達標的原因可能是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低，或者生産工藝品質控制不當導致酒精度不達標，也有可能是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。