九烽固力本壓片糖果鉛超標 華潤萬家大潤發等也上黑榜

近期，浙江省市場監督管理局發佈了關於12批次不合格食品情況的通告（2020年第2期），組織抽檢糧食加工品、肉製品、乳製品、茶葉及相關製品、炒貨食品及堅果製品、豆製品、食用油、油脂及其製品、水産製品、糖果製品、調味料、飲料、嬰幼兒配方食品、食用農産品等13類食品662批次樣品，其中抽樣檢驗項目合格樣品650批次、不合格樣品12批次。

浙江九烽食品有限公司生産的壓片糖果（固力本—火），鉛不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.8mg/kg，標準值為點0.5mg/g。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，可可製品、巧克力和巧克力製品以及糖果中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。産品鉛超標的原因可能是，企業在生産時未對原料進行嚴格驗收或為降低産品成本而採用劣質原料，由生産原料或輔料帶入到産品中；也可能是食品生産加工過程中的加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

華潤萬家生活超市(浙江)有限公司洑家新村購物中心銷售的雞肉，尼卡巴嗪殘留標誌物不符合食品安全國家標準規定。檢出值為319μg/kg，標準值為點200μg/kg。

尼卡巴嗪為二硝基均二苯和羥基二甲基嘧啶複合物，用於預防雞和火雞球蟲病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，雞的肌肉、皮/脂、肝、腎中尼卡巴嗪殘留標誌物不能超過200μg/kg。

杭州聯華華商集團有限公司溫州分公司銷售的鮮活沼蝦，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為450μg/kg，標準值為點100μg/kg。

《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

大潤發時代超市控股有限公司於潛分公司銷售的標稱海寧市佳蘭食品有限公司生産的牛肉味豌豆(堅果炒貨食品)，酸價不符合食品安全國家標準規定。檢出值為4.3mg/g，標準值為點3mg/g。

酸價是評價油脂食品品質的指標。酸價也可以叫做酸值，用來反映含有油脂的食品中油脂酸敗的程度，脂肪中游離脂肪酸含量。簡單來説就是酸價越小，説明油脂品質越好，新鮮度和精煉程度越好。造成食品酸價不合格的原因主要有以下幾點：1）企業原料採購把關不嚴；2）生産工藝不達標；3）産品儲藏條件不當。長時間存放、反覆使用都會造成酸價的升高。一般情況下，酸價略有升高是不會對人體的健康産生嚴重損害的。但是當油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇、澀等異味，就表明該食品酸價過高，所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，吃了以後會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。

義烏市建甜食品商行銷售的標稱如泰味業（北京）食品有限公司生産的燒烤魔料（非即食固態調味料），苯甲酸及其鈉鹽和防腐劑各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。苯甲酸及其鈉鹽檢出值為0.821g/kg，標準值為點0.6 g/kg。防腐劑各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.37，標準值為點1。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在複合調味料中最大使用量為0.6g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，複合調味料中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。我國允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長期過量攝入可能會對人體健康造成一定的損害。

舟山市定海區南珍菜場50號攤位銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢出值為3.58mg/kg，標準值為點0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。

杭州裕來水産有限公司銷售的黑魚，氧氟沙星檢出值為5.49μg/kg，食品安全國家標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝功能異常。

永康市聰艷超市銷售的標稱杭州夢娃食品科技有限公司生産的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江公正檢驗中心有限公司。杭州夢娃食品科技有限公司對産品真實性提出異議，經核查，該産品不是杭州夢娃食品科技有限公司生産的。

杭州臨安雲霞副食品批發部銷售的標稱義烏市天坤食品廠生産的開心果，黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7.7×10²CFU/g，標準值為點25 CFU/g。

杭州潛龍電子商務有限公司銷售的標稱杭州臨安長恒食品有限公司生産的山核桃仁，黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。杭州臨安長恒食品有限公司對産品真實性提出異議，經核查，該産品不是杭州臨安長恒食品有限公司生産的。

臨安天峰炒貨食品廠生産的碧根果，黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為90CFU/g，標準值為點25 CFU/g。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在，炒貨食品及堅果製品中的黴菌超標可能是由於原料受到污染，或是在生産、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致産品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，並産生真菌毒素危害人類健康。

浙江寶鑫時代購物中心有限公司銷售的標稱馬鞍山市江濤油脂有限公司生産的壓榨濃香菜籽油，過氧化值和溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定。過氧化值檢出值為7.5mmol/kg，標準值為點6mmol/kg。溶劑殘留量檢出值為15.2mg/kg，食品安全國家標準規定為不得檢出。

過氧化值主要反映産品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因可能是油脂已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生産過程中使用的，但在工藝過程中未能完全去除的有機揮發性化合物。在食用植物油品質標準中，溶劑殘留量是常見的一項強制性品質指標，可以表明油脂産品品質是否符合標準，同時也能反映出生産成本的大小。溶劑殘留量超標的原因可能生産加工過程中使用浸提溶劑後，沒有在後續工藝中採取有效措施去除溶劑，或又將此類産品違規標稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經系統和造血系統有損害。