滄州信譽樓等4批次水産品重金屬超標

2019年12月23日，河北省市場監督管理局發佈關於8批次食品不合格情況的通告2019年第43號。

滄州信譽樓百貨有限公司經營的魷魚，鎘（以Cd計）檢出值為5.02mg/kg。標準值為點2mg/kg。

石家莊市新華區發譽水産品經銷店經營的皮皮蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.2mg/kg。標準值為點0.5mg/kg。

唐山海港開發區信達綜合市場西廳2排8號攤位朱娟麗經營的皮皮蝦，鎘（以Cd計）檢出值為1.2mg/kg。標準值為點0.5mg/kg。

唐山海港信達綜合市場西廳1排5號齊長寧經營的皮皮蝦，鎘（以Cd計）檢出值為2.0mg/kg。標準值為點0.5mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水産動物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水産品中鎘（以Cd計）超標可能是水産品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

正定縣瑞天大廈購物廣場經營的日詔瓜子（原味），過氧化值（以脂肪計）檢出值為1.3g/100g，標準值為點0.8g/100g。

過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生産用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致産品酸敗變質。

滄州康正食品有限公司生産的芝麻花生，黃麴霉毒素B1檢出值為47.2μg/kg，標準值為點20μg/kg。

黃麴霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃麴霉毒素B1在花生及其製品中的最大限量為20μg/kg。造成黃麴霉毒素B1不合格的原因，可能是由於原料在采收和儲運過程中的高溫潮濕環境條件導致産品染菌、産毒，企業採購時沒有嚴格挑揀原料並進行相關檢測；也可能是産品加工過程中工藝控制不當。

河北麗仁食品有限公司生産的名城花生，黴菌檢出值為50CFU/g，標準值為點25CFU/g。

大名縣雙升食品有限公司生産的烤花生，黴菌檢出值為40CFU/g，標準值為點25CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

對上述抽檢中發現的不合格産品，河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門按照有關法律法規的規定依法處理。公眾發現食品安全違法行為，請撥打投訴舉報熱線“12315”進行舉報。