山東菏澤昌源食品公司非法使用胭脂紅 四川崇州國家糧食儲備羊馬倉庫小麥粉毒素超標

2019年12月12日，四川省市場監督管理局發佈關於14批次食品不合格情況的公告（2019年第58號）。

松潘小文批發部銷售的、標稱山東菏澤昌源食品有限公司生産的“小肥羊風味肉串”，胭脂紅不符合食品安全國家標準規定。

胭脂紅均是常見的合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。不合格的原因可能是生産廠家未按國標規定，在生産加工過程中超範圍或超限量使用。合成著色劑沒有營養價值，長期過量食用可能對人體健康産生一定影響。

南部縣蜀北街道辦事處捌零水站銷售的、標稱南部縣老鴉鎮蓮之露飲用水廠生産的“蓮之露飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

標稱內江市三元井工貿有限責任公司生産的“惠燕天然飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。另有2批次該標稱生産企業于同一日期生産的“天然飲用水”和“冰爽天然山泉水”檢出同一項目不合格。

銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫院等環境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環境中生長繁殖。銅綠假單胞菌生長代謝過程中可能産生多種內毒素、外毒素等致病因子，人感染後可引起局部化膿性炎症等各種疾病。

目前國內市場銷售的包裝飲用水包裝形式主要包括桶裝、瓶裝以及袋裝。有研究顯示水處理過程中微生物的主要來源為原水、離子交換等過程的污染，而經過濾、臭氧消毒等工藝後水的品質（灌裝前）比較穩定，銅綠假單胞菌的檢出率很低。瓶裝及袋裝飲用水的包裝容器一般採用的一次性高溫吹塑成型，且其生産及灌裝過程都是在全封閉高溫環境下進行，故在此過程受到微生物污染風險較小。大部分桶裝飲用水生産企業採用的是回收桶消毒再利用，而回收桶消毒工序過程較為複雜。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不徹底，對産品造成二次污染。

資陽市雁江區紅光送水站銷售的、標稱四川一品醇礦泉水有限公司生産的“蘭汐冰礦包裝飲用水”，亞硝酸鹽（以NO2-計） 不符合食品安全國家標準規定。

桶裝水中亞硝酸鹽的污染可能來自桶裝水生産企業的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化為亞硝酸鹽；也可能是生産過程的微生物控制不當，成品水中微生物含量高，將水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽含量超標。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定包裝飲用水（礦泉水除外）亞硝酸鹽限量為0.005mg/L（以NO2-計），礦泉水亞硝酸鹽限量為0.1mg/L（以NO2-計）。本次不合格包裝飲用水亞硝酸鹽檢測結果為0.016mg/L（以NO2-計），對人體危害較小。    

天全縣大地園購物廣場銷售的、標稱四川崇州國家糧食儲備羊馬倉庫生産的“自發小麥粉”，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規定。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）俗稱嘔吐毒素，是一種主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌産生的真菌毒素，根據其能引發動物嘔吐等中毒特徵命名，是穀物霉變的重要指標之一，也是污染糧食和動物飼料最為廣泛的天然毒素之一，其在大麥、小麥、玉米、燕麥中産生較多。GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規定了小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為1000μg/kg。小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）超標可能是原料小麥受到該菌污染，企業對原料把關不嚴導致。保持穀物和食品的乾燥是避免DON超標的關鍵。

消費者如在市場上發現或購買到本次公佈資訊中所涉不合格産品，請撥打食品投訴舉報電話12315反映。