廣東皇麥世家黑芝麻糊黴菌超標

2019年12月5日，貴州省市場監管局發佈關於29批次食品不合格情況的通告（2019年第46期）。

納雍縣家多福超市銷售的、標稱貴州織金洞天食品有限公司生産的料酒，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長髮育均有抑製作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，料酒中不允許使用山梨酸及其鉀鹽。料酒中山梨酸及其鉀鹽不合格的原因，可能是企業為延長産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超範圍使用。

貴州富萬家商貿有限責任公司銷售的、標稱廣東皇麥世家食品有限公司生産的E8能量黑芝麻糊-核桃高鈣，黴菌不符合食品安全國家標準規定。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，並産生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品中的黴菌5次檢測結果均不超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不超過50CFU/g。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染；或者産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工器具等設備設施清洗消毒不到位；或者産品儲運條件不當而導致。

凱里經濟開發區王記特産茶葉便利店銷售的、標稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生産的馬鈴薯片（香辣味），菌落總數不符合産品執行標準規定。

匯川區添陽美宜佳超市銷售的、標稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生産的馬鈴薯片，菌落總數不符合産品執行標準規定。

匯川區添陽美宜佳超市銷售的、標稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生産的馬鈴薯絲，菌落總數不符合産品執行標準規定。

貴安新區湖潮鄉世紀華聯生鮮超市銷售的、標稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生産的馬鈴薯片，大腸菌群不符合産品執行標準規定。

貴陽市南明區喜多超市銷售的、標稱貴州省甕安縣富翔食品有限公司生産的馬鈴薯片，大腸菌群不符合産品執行標準規定。

貴州農源達企業管理有限公司銷售的、標稱貴州黃平牛老大食品有限公司生産的牛老大牌牛肉乾（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標的食品對人體健康有潛在的危險性。《馬鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規定，馬鈴薯片中大腸菌群的最大限量為90MPN/100g；《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。産品中大腸菌群不合格的原因，可能是加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染；餐（飲）具檢出大腸菌群，則可能是滅菌不徹底，或存放過程受到環境的污染。

威信同心圓商貿有限公司六枝分公司銷售的烏骨雞，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。標準規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。