河南遠征小麥粉今年第5次上黑榜，永輝所售蜂蜜菌落總數超標

近期，河南省市場監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其製品等17大類食品811批次樣品，抽樣檢驗項目不合格樣品21批次。

永城新地標商貿有限公司銷售的標稱河南遠征麵粉集團有限公司生産的餃子用小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為2.44×10³μg/kg，標準規定為不大於1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤霉病菌禾谷鐮刀菌複合群産生的單端孢霉烯族毒素，與小麥赤霉病發病過程緊密相關，溫濕度是影響赤霉病發生的主要因素。受局地氣候的影響，小麥赤霉病的發生，可能是造成小麥加工品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的主要原因。

河南遠征小麥粉今年已經多次被檢出不合格

今年3月，根據河南省市場監督管理局通告，永城新地標商貿有限公司銷售的標稱河南永新麵粉股份有限公司生産的小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。今年4月，根據安徽省市場監督管理局通告，亳州市譙城區雪雪生活超市經銷的河南永新麵粉股份有限公司生産的小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。

今年5月，根據河南省市場監督管理局通告，永城新地標商貿有限公司銷售的標稱河南永新麵粉股份有限公司生産的小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。

今年11月，根據《河南省市場監督管理局發佈關於18批次食品不合格情況的通告》（2019年第51期），永城新地標商貿有限公司銷售的標稱河南遠征麵粉集團有限公司生産的小麥粉（饅頭粉），再次被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。

永輝超市河南有限公司新鄉萬達廣場分公司銷售的標稱河南慶文食品有限公司生産的洋槐蜂蜜,菌落總數檢出值為1.4×10³CFU/g，標準規定為不大於1000CFU/g。

安陽市文峰區福佳斯杭州生命世紀華聯超市銷售的標稱焦作市萬事達食品有限公司生産的雞腿，菌落總數檢出值為80000CFU/g、170000CFU/g、140000CFU/g、110000CFU/g、130000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。、

安陽市北關區蘭天食品城益康食品批發部銷售的標稱石家莊市藁城區騰達食品廠生産的月餅，菌落總數檢出值為18000CFU/g、17000CFU/g、17000CFU/g、17000CFU/g、18000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

鄭州市管城區百遇食品商行銷售的標稱貴州真安食品有限責任公司生産的牛肉香了，菌落總數檢出值為35000CFU/g、2700CFU/g、7100CFU/g、41000CFU/g、46000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

鄭州市管城區豪再來食品商行銷售的標稱武陟縣香之旺食品有限公司生産的滷雞腿，菌落總數檢出值為170000CFU/g、140000CFU/g、630CFU/g、<10CFU/g、<10CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

安陽縣永和鎮友誼超市銷售的標稱重慶恒爽食品有限公司委託安陽大齊食品有限公司生産的野山椒土雞爪（醬滷肉製品），菌落總數檢出值為55000CFU/g、21000CFU/g、64000CFU/g、82000CFU/g、9000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

新密市青屏世紀隆生活超市銷售的標稱阜陽市麥吉食品有限公司生産的金絲肉松調理麵包，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.41g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

鄭州市管城區桂客食品商行銷售的標稱廣東心味食品有限公司生産的琥珀花生，過氧化值(以脂肪計)檢出值分別為1.2g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

鄭州市管城區桂客食品商行銷售的標稱廣東心味食品有限公司生産的蛋黃花生，過氧化值(以脂肪計)檢出值分別為0.83g/100g，標準規定為不大於0.50g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終産品油脂氧化。

西峽縣美佳隆購物中心銷售的標稱四川瀘州瀘川酒廠生産的珍藏V9（白酒），酒精度檢出值為35.7%vol，標準規定為51～53%vol。

週口市河南鮮匯美商貿有限公司銷售的標稱睢縣頤生堂酒業有限公司委託商丘天潤飲品有限公司生産的青檸味伏特加雞尾酒（預調酒），酒精度檢出值均為2.9%vol，標準規定為4.0～60.0%vol。

週口市河南鮮匯美商貿有限公司銷售的標稱睢縣頤生堂酒業有限公司委託商丘天潤飲品有限公司生産的藍莓味伏特加雞尾酒（預調酒），酒精度檢出值均為2.9%vol，標準規定為4.0～60.0%vol。

酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水準較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生産企業檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發，也可能是企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

開封市八房井商貿有限公司銷售的標稱臨沂市沂蒙山泉礦泉水有限公司生産的沂蒙山泉（飲用天然礦泉水），溴酸鹽檢出值為0.021mg/L，標準規定為小于0.01mg/L。

長葛一峰百貨有限公司銷售的標稱山西依能飲品有限公司委託輝縣市中富飲品有限公司生産的包裝飲用水，溴酸鹽檢出值為0.021mg/L，標準規定為不大於0.01mg/L。

長葛新峰商貿有限公司銷售的標稱山西依能飲品有限公司委託新鄉市優珍飲品有限公司生産的包裝飲用水，溴酸鹽檢出值為0.049mg/L，標準規定為不大於0.01mg/L。

溴酸鹽是溴酸的鹽類，是一類無機化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應用於（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當水質中有溴化物存在時，在消毒過程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當有可能造成水中溴酸鹽超標。

開封市旺亨食品有限公司生産的紅油素百葉，二氧化硫殘留量檢出值為0.031g/kg，標準規定為不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生産廠家為護色、防腐、漂白而超限量使用。

平頂山廣美實業有限公司銷售的標稱平頂山市李卓遠食品有限責任公司生産的蛋酥沙琪瑪，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為0.0186g/kg，標準規定為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。食品中苯甲酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為延長産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超範圍使用，也可能是生産廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，超範圍使用防腐劑所致。

鄭州丹尼斯百貨有限公司焦作市塔南分公司銷售的鱘魚，孔雀石綠檢出值為8.55μg/kg，標準規定為不得檢出；氧氟沙星檢出值為29.3μg/kg，標準規定為不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。國家規定，自2016年12月31日起，在食品動物中停止使用氧氟沙星。氧氟沙星項目不合格的主要原因可能是水産養殖過程中為控制疾病而違規使用。

孔雀石綠屬於三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、細菌、寄生蟲的藥物。孔雀石綠項目不合格的原因可能是一些不法養殖戶在水産品的養殖過程中，用孔雀石綠來防治魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，也可能是在運輸過程中，為了使鱗受損的魚延長生命而使用。

新密金博大購物中心有限公司銷售的標稱德州曼琪尼食品有限公司生産的Q萌小軟糕（原味），丙二醇檢出值為3.38g/kg，標準規定為不大於3.0g/kg。

丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩定和凝固、抗結、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。依據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，丙二醇最大使用量不得超過3.0g/kg，糕點中丙二醇超標的原因可能是個別企業為改善産品口感，在生産加工過程中超限量使用，或者所用的復配添加劑中丙二醇含量過高。

鄭州市河南解家餐飲服務有限公司瑞達路分公司銷售的標稱信陽茶基水業有限公司生産的茶基信陽包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為3CFU/250mL、4CFU/250mL、1CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

銅綠假單胞菌在自然界分佈廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生産加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴等有關。