“童年記憶”上黑榜：兩家物美所售“北冰洋”小豆冰棍大腸菌群超標

近日，北京市市場監督管理局發佈了關於2019年食品安全監督抽檢資訊的公告（2019年第49期），組織抽檢了嬰幼兒配方食品，方便食品，飲料，乳製品，食品添加劑，調味品，食用油、油脂及其製品，蛋製品，食用農産品，餐飲食品，冷凍飲品11類食品960批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中合格樣品950批次，不合格樣品10批次。

標稱固安縣東寶食品生産有限公司生産，分別在北京物美京門商貿有限公司管莊店、北京物美綜合超市有限公司木樨園店經營的北冰洋牌小豆冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標準。北京物美京門商貿有限公司管莊店抽檢樣品大腸菌群檢出值為220CFU/g，220CFU/g，170CFU/g，100CFU/g，170CFU/g。北京物美綜合超市有限公司木樨園店抽檢樣品大腸菌群檢出值為340CFU/g，360 CFU/g，480CFU/g，340CFU/g，340CFU/g。標準值為n=5，c=2，m=10，M=100。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB 2759-2015）對冷凍飲品[不適用於終産品含有活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的産品]中的大腸菌群規定同批次5個獨立包裝産品中大腸菌群檢測結果不允許有超過10² CFU/g的，且至少3個包裝産品檢測結果不超過10 CFU/g

北京永輝超市有限公司通州分公司經營的梭子蟹（公），鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。檢出值為2.1mg/kg，標準值為點0.5mg/kg。

北京余生記餐飲管理有限公司經營的皮皮蝦，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。檢出值為1.91mg/kg，標準值為點0.5mg/kg。

鎘屬於重金屬污染物指標，聯合國環境規劃署（DNFP）和國際職業衛生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環境污染物，世界衛生組織（WHO）則將其作為優先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定鮮、凍水産動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

馮國新(北京太平天和農副産品市場有限公司）經營的黃魚，氧氟沙星檢出值為9.5μg/kg，國家相關規定為不得檢出。

標稱禹城市誠通食品有限公司生産，北京東升星耀商貿有限公司經營的烏雞，氧氟沙星檢出值為124μg/kg，國家相關規定為不得檢出。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業部公告第2292號）中規定自2016年12月31日起，停止經營、使用用於食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種製劑。

標稱石家莊眾生源食品有限公司生産，北京物美京北大世界商貿有限公司分公司經營的烏雞，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。檢出值為967μg/kg，標準值為點100μg/kg。

恩諾沙星，又名恩氟奎林羧酸，屬於氟喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，主要用於預防和治療畜禽的細菌性感染及支原體病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部第235號公告）規定所有食品動物的肌肉中恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）的限量值為100 μg/kg。

北京大秦行者餐飲有限公司加工、經營的老面油餅，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準。檢出值為463mg/kg，標準值為點100mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，油炸面製品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）應點100 mg/kg。

北京市宏鑫工貿有限責任公司經營的海白蝦，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準。檢出值為0.15g/kg，標準值為點0.1g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫的殘留。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，鮮水産（僅限于海水蝦蟹類及其製品）中焦亞硫酸鈉最大使用量（以二氧化硫殘留量計）為0.1 g/kg。

北京印象樓蘭餐飲有限公司加工、經營的花生米，黃麴霉毒素B1不符合食品安全國家標準。標準值為367μg/kg，標準值為點20μg/kg。

黃麴霉毒素B₁是已知的化學物質中致癌性最強的一種，對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃麴霉毒素B₁污染的食物主要有花生、玉米、稻穀、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅果與籽類食品。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，花生及其製品中黃麴霉毒素B₁的最大限量為20 μg/kg。