江蘇潤源食品公司生産的滿口香氧化變質 此前曾兩次被行政罰款

2019年12月4日，江蘇省市場監督管理局發佈關於16批次食品不合格情況的通告（2019年第43期）。

鹽城市利群時代商貿有限公司濱海店銷售的標稱上海企強工貿有限公司委託潤源食品（江蘇）有限公司生産的滿口香，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

經查，2017年7月18日，潤源食品(江蘇)有限公司因銷售標簽不符合食品國家安全標準的食品被太倉市市場監督管理局沒收未經使用的黑糖話梅皇包裝袋3000個;沒收違法所得187.5元;罰款人民幣5000元。

2017年4月10日，因生産不符合食品安全標準的食品被太倉市市場監督管理局沒收委託加工費665元;罰款50000元。

南通市聖水超市連鎖有限公司銷售的標稱徐州市朝輝食品有限公司生産的藍莓味芝士麵包及奶酪芝士吐司麵包2批次産品，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

南通市崇川區晗丫食品經營部銷售的標稱無錫市博順食品有限公司生産的徐州馓子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

南通市崇川區百事興食品商行銷售的標稱廣東情人結食品有限公司委託蘇州市情人結食品有限公司生産的老婆花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

沃爾瑪（江蘇）商業零售有限公司南京賽虹橋分店銷售的標稱南京虹園食品有限公司生産的2批次産品，玫瑰花生米過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定；茴香豆黴菌不符合食品安全國家標準規定。

黴菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。黴菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被污染。

南通市上海如海超市連鎖有限公司通州二甲超市銷售的標稱南通市康寶食品廠生産的2批次産品，嵌桃麻糕過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定；正場薰糕酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗産生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。

鹽城市亭湖區南洋鎮家得樂超市銷售的標稱江陰市長涇香潤園食品廠生産的老婆餅，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

蘇州市吳中區胥口特易佳超市銷售的標稱徐州市銅山區寶語食品廠生産的無蔗糖麵包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

鹽城市濱海縣美特佳超市銷售的標稱宿遷好又佳食品有限公司生産的酸甜山楂條，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標産品，可能對人體健康産生一定影響。

蘇州市相城區黃埭鎮雨潤發副食品店銷售的標稱蘇州福臨園食品有限公司生産的留香芝士蛋糕，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)及脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長髮育均有抑製作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長産品保質期或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用。

蘇州市相城區望亭鎮歐德福商業管理望亭加盟店銷售的標稱蘇州山町蜂産品有限公司生産的蜂蜜，培氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

培氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。培氟沙星屬殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入培氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業部公告第2292號）中規定，禁止培氟沙星屬用於食品動物，在動物性食品中不得檢出。培氟沙星屬殘留量超標，可能因為動物在養殖過程中，養殖戶違規使用該類藥物；也可能是飼料或飼料添加劑中違規添加了該類藥物，導致動物體內培氟沙星屬殘留量超標。

常州市武進區牛塘達敏張家港好又多超市加盟店銷售的標稱無錫雙林食品有限公司生産的魚皮花生，甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定。

甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害。

揚州市江都區長聰滋奇火鍋加盟店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。