姜俊賢：全國烹飪技能競賽促進行業大發展

9月25日，經過近一年的比拼，由中國烹飪協會、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會共同主辦的“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽在天津圓滿落下帷幕。

頒獎典禮上，中國烹飪協會會長姜俊賢表示，本屆大賽的成功舉辦，宣傳了全國烹飪技能競賽面向未來、面向國際的全新競賽理念，弘揚了勞動光榮的勞模精神和工匠精神，增強了餐飲技能人才獲得感、自豪感、榮譽感，在全行業引起熱烈反響。通過本屆大賽的舉辦，將有力促進我國餐飲業為百姓提供安全、健康、營養、美味、個性、多元、富有文化享受的餐飲服務，為實現人民對美好生活的嚮往做出行業應有的貢獻。

每五年舉辦一屆的全國烹飪技能競賽是“中國餐飲技能奧林匹克”，其競技水準代表了我國餐飲技能領域的最高水準。本屆大賽在項目設置和比賽規則方面進行了全面優化，強調技能競賽與市場需求和服務緊密結合，注重考核參賽選手的職業素養、食品安全意識以及餐飲美學知識，引起了全行業的廣泛關注與參與，近萬名選手報名參賽了在全國27個地區展舉辦的30場分賽區比賽，創下了賽項、參賽人數、覆蓋行業群體最多的歷屆之最。

姜俊賢對選手在比賽中表現做出了肯定。在歷時一年的比賽中，參賽選手和單位展示了對中國餐飲文化的自信，利用所在區域優質的特色食材、烹飪技法加工製作特色菜肴，弘揚和發展了各地烹飪飲食文化。同時也展現了在以中國餐飲文化為核心的基礎上的大膽創新，將中國不同區域以及世界各地的特色食材和烹飪技法融入到參賽作品中，豐富了餐飲市場供給。

另外，大賽也全面檢閱了我國各地區餐飲服務環節的食品安全情況，絕大多數選手在比賽中較好地展現了對原料存儲、運輸、初加工、烹飪環節中的食品安全風險控制水準，反映出我國餐飲業在食品安全方面的提升，確保了餐飲行業為消費者提供安全、衛生、放心的消費環境。