市場監管總局：淘寶所售水晶肴肉、蘇寧易購所售藕粉均不合格

近日，市場監管總局發佈了關於5批次食品不合格情況的通告〔2019年 第41號〕，組織食品安全監督抽檢，抽取肉製品、方便食品、食用農産品、糕點、罐頭、酒類、水産製品、糖果製品、調味品和食用油、油脂及其製品等10大類食品329批次樣品，發現肉製品、方便食品、食用農産品3大類食品5批次樣品不合格。

淘寶南京江寧區張王食品商行（經營者為江蘇省南京市江寧區張王食品商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱江蘇省南京美食佳肉製品有限公司第一分公司生産的水晶肴肉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為3.5×10⁶CFU/g，1.6×10⁷CFU/g,2.8×10⁶CFU/g，1.0×10⁷CFU/g，2.6×10⁶CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品衛生品質。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10⁴ CFU/g。熟肉製品中菌落總數超標的原因，可能是個別企業所用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生産加工過程的衛生條件控制不嚴格，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

蘇寧易購百福加食品專營店（經營者為湖北省武漢百福加食品有限公司）在蘇寧易購（網店）銷售的、標稱湖北省洪湖市老曹家水産食品股份有限公司生産的洪湖藕粉（原味），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為35 CFU/g，25CFU/g，150CFU/g，50CFU/g，85CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=10²CFU/g。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個獨立包裝産品中黴菌的檢測結果均不得超過10²CFU/g的，且至少3個包裝産品檢測結果不超過50CFU/g。藕粉中黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品儲運條件控制不當等有關。

陜西省渭南市富平縣老實人商業發展有限公司銷售的雞蛋，氟苯尼考檢出值為7.13μg/kg，食品安全國家標準規定為不得檢出。 

氟苯尼考又稱氟甲砜黴素，是原農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考在産蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在産蛋雞養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入含有氟苯尼考的食品，可能會引起頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至還可能引起肝損害。

陜西省咸陽市信譽蔬菜批發零售商行銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.42mg/kg，標準值為點0.2mg/kg。 

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於果樹、蔬菜作物的灰霉病、菌核病、褐腐病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是種植戶未嚴格按照規定使用農藥。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

陜西全都實業有限公司三原池陽街店銷售的西芹，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.33mg/kg，標準值為點0.05mg/kg。 

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農不了解使用農藥的安全間隔期，違規濫用農藥。長期食用毒死蜱超標的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等症狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。