鄭州丹尼斯百貨所售鱸魚檢出一種禁用獸藥另一種獸藥殘留超標

近期，河南省市場監督管理局發佈了《關於10批次食品不合格情況的通告（2019年第37期）》，抽樣檢驗項目合格樣品255批次，不合格樣品10批次。

鄭州丹尼斯百貨有限公司漯河友愛分公司銷售的1批次鱸魚，氧氟沙星檢出值為20.4μg/kg，標準規定為不得檢出；磺胺類(總量)檢出值為528μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發佈在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農業部公告第2292號）中規定，禁止氧氟沙星用於食品動物，在動物性食品中不得檢出。

磺胺類獸藥是畜禽抗感染治療中的重要藥物。磺胺類藥物進入動物體內後，可轉移到肉、禽、蛋和乳等動物性食品中，使用不合理很容易在動物組織中造成殘留。人類經常食用磺胺類藥物殘留的動物性食品，可能會引起藥物在人體內蓄積，從而影響人體健康。

社旗縣泓祥副食百貨銷售中心銷售的標稱四川省瀘州市酒泉釀酒廠生産的1批次藍花瓷酒，酒精度檢出值為37.8%vol，標準規定為51～53%vol。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示。酒精度是酒類産品的一個重要理化指標，酒精度不達標會影響産品的品質。

滎陽市趙德功生活便利店銷售的標稱林州市大地食品有限公司生産的1批次VIP訂制（草莓+牛奶口味雪糕），菌落總數檢出值為120000CFU/g、200000CFU/g、55000CFU/g、280000CFU/g、260000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過25000CFU/g；大腸菌群檢出值為240CFU/g、280CFU/g、260CFU/g、760CFU/g、480CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10CFU/g。檢驗機構為鄭州市食品藥品檢驗所。

滎陽市趙德功生活便利店銷售的標稱林州市大地食品有限公司生産的1批次VIP訂制（藍莓+牛奶口味雪糕），菌落總數檢出值為28000CFU/g、36000CFU/g、21000CFU/g、110000CFU/g、61000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過25000CFU/g；大腸菌群檢出值為4800CFU/g、2800CFU/g、2600CFU/g、4900CFU/g、2800CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100CFU/g且至少3次檢驗結果不超過10CFU/g。檢驗機構為鄭州市食品藥品檢驗所。

河南添華食品有限公司生産的1批次肉夾饃（五香味），菌落總數檢出值為18000CFU/g、64000CFU/g、32000CFU/g、5800CFU/g、78000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

川匯區井鳳美快餐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(幹樣品，以Al計)檢出值為1370mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

含鋁食品添加劑是合法的食品添加劑，國家規定油炸燒餅中鋁的最大殘留限量為100mg/kg，而本次産品檢出值為1370mg/kg。超標原因可能是企業為增加産品口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

鹿邑縣百姓商貿有限公司銷售的標稱焦作市雲臺山礦泉水廠生産的2批次瓶裝飲用山泉水，亞硝酸鹽(以NO₂^-計)檢出值分別為0.2427mg/L、0.2534mg/L，標準規定為不大於0.005mg/L。

飲用水中亞硝酸鹽作為一種污染物，産生的主要途徑有：1、水體受到外界污染；2、水體缺氧條件下水中硝酸根離子轉化為亞硝酸根離子；2、由水中的某些微生物的代謝過程産生；3、使用氯胺消毒控制不當等。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）對包裝飲用水中亞硝酸鹽的限量為0.005mg/L。

鶴壁市淇濱區福音蔬菜批發行銷售的1批次韭菜，鉛(以Pb計)檢出值為0.552mg/kg，標準規定為不大於0.1mg/kg。

鉛是一種慢性和積累性毒物，長期接觸鉛及其化合物會嚴重影響身體健康。鉛超標可能是環境污染或者是食品加工設備、食品容器、包裝材料以及食品添加劑等含有鉛。

濟源市承留鎮豫西超市銷售的1批次白條雞，喃唑酮代謝物（AOZ）檢出值為9.78μg/kg，標準規定為不得檢出。

喃唑酮屬於硝基喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水産養殖業。如今，喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。硝基喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等病症，對人類健康有危害。