常州大潤發所售芝麻糖被檢出大腸菌群超標

近期，江蘇省市場監督管理局發佈《關於10批次食品不合格情況的通告（2019年第19期）》，抽樣檢驗項目合格樣品551批次、不合格樣品10批次。

常州關河大潤發商業有限公司天寧分公司銷售的標稱常州市武進區牛塘東寶芝麻糖廠生産的芝麻糖(酥質糖果)，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為＜10CFU/g ，80CFU/g ，30CFU/g ，70CFU/g ，3.2×10²CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10CFU/g ,M=10²CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

鐘樓區北港晟曦百貨商店銷售的標稱興化市天味調味食品廠生産的雞精調味料，呈味核苷酸二鈉不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.604g/100g，標準值為點1.10g/100g。

呈味核苷酸二鈉是一種增味劑（鮮味劑），為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果最好的鮮味增強劑，是速食麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱。

溧陽市金順發食品超市銷售的標稱興化市珍味園食品有限公司生産的雞精調味料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7.2×10⁴ CFU/g ，標準值為點10000CFU/g。

溧陽市金順發食品超市銷售的標稱南京海鯨食品廠生産的野山椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1.6×10⁵CFU/g，5.8×10⁴CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，＞3.0×10⁵CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000CFU/g，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

金壇區西城尚潤超市銷售的標稱常州市味益食品有限公司生産的芒果幹（分裝），二氧化硫殘留量不符合食品安全標準規定。檢出值為0.3g/kg，標準值為點0.1g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是加工過程中超範圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用，從而導致産品中二氧化硫殘留不符合要求。

標稱常州市金壇區現代純水廠生産的現代飲用純凈水，耗氧量(以O₂計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為2.9mg/L，標準值為點2.0mg/L。

耗氧量為每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時消耗的氧化劑量。GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定飲用純凈水中耗氧量（以O₂計）不得超過2.0mg/L。純凈水中耗氧量超標的原因可能：一是設備受到一定污染所造成的，未對設備進行徹底的保養和清洗或者長期不更換濾膜；二是水質凈化設備保養不及時；三是未定期用紫外或臭氧殺菌，有可能是有機污染造成。

標稱常州市澄友食品有限公司生産的芒果果汁飲料，安賽蜜不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.372g/kg，標準值為點0.3g/kg。

安賽蜜為人工合成甜味劑，根據GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中的規定，安賽蜜在果汁飲料中限量不超過0.3g/kg。少量食用對人沒有危害，添加到食品中主要是為了刺激食欲，但是攝入過多會對人體産生不良影響，對機體造成負擔。

盱眙綠源土特産商店銷售的標稱泰州市宇涵食品有限公司生産的蜜汁糯米藕，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為0.0466g/kg，食品安全國家標準規定為不得檢出。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。

濱湖區捌號生鮮超市銷售的河蝦，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為282.4μg/kg，標準值為點100μg/kg。

無錫潤如商業有限公司銷售的河蝦，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為183.6μg/kg，標準值為點100μg/kg。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg，在産蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。