黑龍江：4批次肉製品微生物超標 3批次蔬菜製品二氧化硫超標

近期，黑龍江省市場監管局組織對肉製品、豆製品、蔬菜製品等3大類食品289批次樣品進行了監督抽檢，其中不合格樣品8批次。

綏化市北林區永春食雜百貨店銷售的標稱黑龍江省佳匯食品有限公司生産的哈傳統紅腸（精肉紅腸）（生産日期或批號2018-7-2），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

肇東市昌五鎮榮興好又多超市銷售的標稱伊春市伊春區紅燭肉聯加工廠生産的精品兒童腸（生産日期或批號2018-7-2），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

肇東市昌五鎮榮興好又多超市銷售的標稱霸州市雙根肉類食品有限公司生産的丁香裏肌腸（生産日期或批號2018-6-21），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

哈爾濱市道外區雙合盛食品批發部銷售的標稱中國·黑龍江省哈爾濱農墾明鑫食品有限公司生産的哈爾濱風味紅腸（生産日期或批號2018-07-24），菌落總數不符合食品安全國家標準規定（經轄區監管部門調查核實，導致樣品不合格的原因是經營企業未按食品儲運條件儲運造成）。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）中規定，同批次5個獨立包裝産品中菌落總數的檢測結果不允許有超過105CFU/g的，且至少3個包裝産品檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞中的菌落總數5次檢測結果均不得超過104CFU/g，且至少3次檢測結果不超過103CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

哈爾濱市呼蘭區大福源瑪特超市銷售的標稱撫順開發區順石罐頭加工廠生産的水煮雙孢菇片（生産日期或批號2018-1-26），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

哈爾濱新世紀家得樂商貿有限公司銷售的標稱黑龍江省北珍綠色食品有限公司生産的森王香菇（生産日期或批號2018-3-1），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

訥河市新澤超市銷售的標稱茌平瑞冠食品有限公司生産的香辣杏鮑菇（生産日期或批號2018-6-10），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

齊齊哈爾正源超市有限公司民祥分公司銷售的標稱黑龍江省克東腐乳有限公司生産的克東腐乳（生産日期或批號2018-3-10），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品中，或採用硫磺熏蒸的方式用於食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應超過0.1g/kg。不合格原因主要在於生産加工過程未加以嚴格管控，超限量使用相關食品添加劑。

脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用於食品防腐，對黴菌具有較強的抑製作用。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因：一是生産企業為防止食品腐敗變質，增加産品保持期，超限量使用了脫氫乙酸及其鈉鹽；二是生産企業在使用脫氫乙酸及其鈉鹽時未能準確計量。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能産生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽超標的原因：一是企業為增加産品保質期、或為彌補産品生産過程中衛生條件差而超限量使用；二是企業在使用時未能準確計量。