廣東一家沃爾瑪所售紅腸菌落總數不合格 兩批次礦泉水毒副産物溴酸鹽超標

根據2018年國家和廣東省食品安全監督抽檢計劃，廣東省市場監督管理局在2018年底組織對全省範圍內生産經營的6大類食品進行監督抽檢工作。其中抽樣檢驗項目不合格樣品15批次。

沃爾瑪（廣東）百貨有限公司肇慶端州四路分店銷售的標稱佳木斯市哈爾香食品有限公司生産的林道斯哈爾濱風味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

佛山市南海區彤洲萬昌隆百貨店銷售的標示武勝展華食品有限公司2018年7月7日生産的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

廣州市白雲區石井人人樂百貨商店銷售的標示武勝展華食品有限公司2018年8月1日和2018年7月6日生産的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

廣州市白雲區石井福又滿百貨商場銷售的標稱佛山市南海區家冠食品廠生産的西樵大福餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。  

東莞市長安長隆副食商店銷售的標稱潮州市潮安區奮發食品有限公司生産的拉麵小丸子（香蔥味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

東莞市東城福盛食品店銷售的標稱潮州市潮安區奮發食品有限公司生産的拉麵小丸子（香蔥味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

東莞市長安長隆副食商店銷售的標稱潮州市潮安區奮發食品有限公司生産的拉麵小丸子（香辣味），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 

菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，説明其産品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生産環境以及設施消毒滅菌不徹底，生産車間衛生條件不滿足生産的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此産品極容易受到污染；③企業本身的生産硬體條件非常有限，人員操作不衛生、生産過程不規範等原因造成産品的污染；④使用受污染的原材料；⑤産品貯藏、運輸環節控制不力、品質把關不嚴，品質得不到控制。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合産品明示標準及品質要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

廣州市廣百新悅悠超市有限公司佛山市南海分公司銷售的標稱黑龍江省火山鳴泉綠色天然礦泉水有限公司生産的飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。 

廣東美佳樂購物廣場有限公司廣達分公司銷售的標稱廣東益泰飲品有限公司生産的飲用天然礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。 

溴酸鹽是在飲用水行業大量使用臭氧進行殺菌的過程中不可避免産生的一種毒副産物，是一種對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動物實驗證明可致癌。《飲用天然礦泉水》（GB8537-2008）中有相關規定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。産品中不合格的原因可能是生産過程中控制不嚴、或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當造成。

食品安全消費提示：消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品並保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生産日期、保質期、生産者名稱和地址、成分或配料表、食品生産許可證編號等標識是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生産日期和保質期的産品，不要購買超過保質期的産品；不要購買公佈的不合格産品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每週食品抽檢資訊公佈，如在市場上發現本次公佈資訊中所涉不合格食品時，請及時撥打當地投訴舉報電話12331或12345。