錦江麥德龍炒貨和燕麥片黴菌不合格 北京華聯熟芝麻黴菌不合格

春節臨近，為保障節日期間食品安全，市場監管總局組織了節日熱銷食品專項抽檢。共抽檢炒貨食品及堅果製品，方便食品，水果製品，肉製品，食用油、油脂及其製品，糖果製品，酒類，糕點，乳製品和飲料等10類食品1869批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1853批次、不合格樣品16批次。

錦江麥德龍現購自運有限公司寧波鄞州商場銷售的標稱上海富麒華實業有限公司生産的筍絲青豆（烘炒類），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

錦江麥德龍現購自運有限公司寧波鄞州商場銷售的標稱上海天喔食品（集團）有限公司委託上海早早麥食品有限公司生産的早早麥即食燕麥片（經典原味），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

北京華聯綜合超市股份有限公司呼和浩特哲裏木路分公司銷售的標稱內蒙古邢師傅食品有限公司生産的熟芝麻，黴菌不符合食品安全國家標準規定。

成都市好來屋量販家居百貨有限公司雙流店銷售的標稱雲南澄江蓮心食品有限公司生産的旅遊藕粉（顆粒型），黴菌不符合食品安全國家標準規定。

黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品中黴菌的最大限量值為25CFU/g。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個獨立包裝産品中黴菌的檢測結果不允許有超過102CFU/g的，且至少3個包裝産品檢測結果不超過50CFU/g。造成黴菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當而導致。

山西美特好連鎖超市股份有限公司并州南路店銷售的標稱蘇州市蘇太太食品有限公司生産的醉魚蠶豆（麻辣味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

新疆家樂福超市有限公司烏魯木齊南湖店銷售的標稱新疆哎呦喂食品有限公司生産的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

深圳市興昌宏投資有限公司布吉分店銷售的標稱桂林智強食品開發有限公司生産的中老年黑芝麻營養糊，過氧化值（以脂肪計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結果不超過10 CFU/g。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，同批次5個獨立包裝産品中大腸菌群的檢測結果不允許有超過102CFU/g的，且至少3個包裝産品檢測結果不超過10CFU/g。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會對人體的健康産生損害，但食用不合格産品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。一般情況下，氧化變質的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。《黑芝麻糊》（GB/T 23781—2009）中規定，黑芝麻糊中過氧化值的最大限量值為0.3%。造成過氧化值超標的原因，可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生産用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致産品酸敗變質。