黑龍江：多地食品菌落總數超標 鶴崗所售魷魚絲衛生狀況不達標

近期，黑龍江省市場監督管理局組織對肉製品、調味品、水果製品、水産製品、澱粉及澱粉製品等5大類食品共119批次樣品進行了監督抽檢，不合格樣品5批次。肉製品不合格樣品3批次；水果製品不合格樣品1批次；水産製品不合格樣品1批次。

綏化市北林區廣豐食雜店銷售的標稱佳木斯天昕食品有限公司生産的松花澱粉雞肉卷，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

龍江縣金寶生活超市銷售的標稱伊春市翠巒區利波肉聯廠生産的傳統風味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

甘南縣物爾美超市銷售的標稱五大連池市沾河林業局風航肉製品廠生産的風航金磚肉卷，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

哈爾濱市道外區美百味食品商行銷售的標稱大興安嶺藍圖騰食品有限公司生産的藍莓果幹，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數就是指在一定條件下每克(每毫升)檢測樣品所生長出來的細菌菌落的總數，是判定食品被細菌污染程度重要依據。菌落總數和致病菌有本質區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌。菌落總數超標將會加速食品的腐敗變質，破壞食品的營養成分。同時，菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。造成不合格的原因可能是生産企業生産工藝缺陷、生産過程不規範，或保存條件不符合要求等。

鶴崗市金廣商貿有限公司振興店銷售的標稱青島佳美洋食品有限公司生産的香辣魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。檢驗結果為8.88（μg/kg），標準值為點4.0。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種。食品中N-二甲基亞硝胺超標，表明該食品衛生狀況不達標。食用N-二甲基亞硝胺含量不超標的食物，不會對身體造成健康危害，但一次攝入N-亞硝基化合物含量較多或多次攝入含N-亞硝基化合物超標的食物，可能引起急性中毒，主要症狀為頭暈、乏力、肝實質病變等。超標原因可能是用於生産該批次食品的原料腐敗所致；或者是生産企業在腌制、熏、臘等加工過程中工藝控制不嚴。