張永建：期待中國食品産業完成“雙轉變”

中國網10月26日訊 10月26日，2018中國食品産業發展高層論壇在京舉行，中國社會科學院食品藥品産業發展與監管研究中心主任張永建在致辭時表示，中國食品産業已成為第一大産業，但多年高速增長後已出現發展放緩跡象，目前已進入雙轉變階段。

張永建表示，中國食品産業經歷了一段高速發展時期，規模超過了十萬億，是名符其實的第一大産業。2018年1-8月，規模食品製造業企業的主營業務收入同比增長7.71%。但是經過多年高速發展後，近年來中國食品産業的增長出現了明顯放緩的跡象，企業也遇到不同程度的發展瓶頸。究其原因，既有宏觀層面的，也有中觀層面的，還有微觀層面的。

張永建認為，中國食品産業正在經歷著“雙轉變”，第一個轉變是從數量擴張向素質提升轉變；第二個轉變是從提供能量為主向提供能量、營養、功能、甚至情感和文化等多種複合需求轉變。

應對這個“雙轉變”需要多方面的支援，這些支撐至少有五個方面：一是理念，包括價值理念、經營理念、發展理念等；二是企業經營管理能力的改進與提升；三是科學技術，唯有科學技術可以穿越經濟的低谷；四是監管的改進與提升；五是食育。

關於中國食品産業如何轉型升級，張永建認為，産品是綜合能力最直接、最具體的體現。所以從産品視角看，中國食品産業轉型升級最終是要實現産品的“六化”，即：安全化、營養化、功能化、便捷化、個性化和精緻化。