天貓所售正林瓜子過氧化氫超標 京東所售酸菜二氧化硫超標

近期，國家市場監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果製品，蜂産品，薯類和膨化食品，肉製品，食用油、油脂及其製品，蔬菜製品，水果製品，食用農産品和嬰幼兒配方食品等9類食品750批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品724批次，不合格樣品26批次。不合格産品包括炒貨食品及堅果製品、蜂産品、薯類和膨化食品、肉製品、食用油、油脂及其製品、蔬菜製品、水果製品、食用農産品等。 

天貓商城縴手食品旗艦（經營者為江蘇正林食品有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱江蘇正林食品有限公司生産的原味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為2.5g/100g，比國家標準規定（不超過0.80g/100g）高出2.1倍。 

天貓商城好迪食品旗艦店（經營者為常州市呂蒙商貿有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱江蘇茂興食品有限公司生産的焦糖味瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.92g/100g，比國家標準規定（不超過0.80g/100g）高出15.0%。 

天貓商城華味亨旗艦店（經營者為杭州華味亨食品有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱杭州華味亨食品有限公司生産的淮鹽花生（油炸類炒貨），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.68g/100g，比國家標準規定（不超過0.50g/100g）高出36.0%。

京東古樹谷食品官方旗艦店（經營者為山東古樹谷生物科技有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱山東古樹谷生物科技有限公司生産的亞麻籽油，過氧化值檢出值為10mmol/kg，比國家標準規定（不超過6.0mmol/kg）高出66.7%。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。《亞麻籽油》（GB/T 8235-2008）中規定，壓榨成品亞麻籽油過氧化值最大限量值為6.0mmol/kg（一級）、7.5mmol/kg（二級）。堅果中過氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。亞麻籽油中過氧化值超標的原因可能是植物油精煉不到位，或原料把關、儲存、加工不到位造成。

天貓商城信禮坊旗艦店（經營者為上海索伊貿易有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱江蘇味冠食品有限公司生産的五香花生，二氧化硫殘留量檢出值為0.10g/kg。國家標準規定不得使用。 

京東青誠食品專營店（經營者為無錫四季青誠商貿有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱汕頭市德生食品廠生産的澄海酸菜和潮汕鹹菜，二氧化硫殘留量檢出值分別為0.52g/kg和0.45g/kg，比國家標準規定（不超過0.1g/kg）分別高出4.2倍和3.5倍。

二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品中，或採用硫磺熏蒸的方式用於食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類食品生産加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質;腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應超過0.1g/kg。不合格原因主要在於生産加工過程未加以嚴格管控，超限量使用相關食品添加劑。

天貓花聖食品旗艦店（經營者為江西花聖食品有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱江西花聖食品有限公司委託江西韓金實業有限公司生産的洋槐蜂蜜，菌落總數檢出值為4.6×10³CFU/g，比國家標準規定（不超過10³CFU/g）高出3.6倍。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，可能影響人體健康。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，菌落總數應不超過1000CFU/g。造成菌落總數超標的原因可能是生産加工過程中廠家對蜂産品的水分控制不嚴，或生産加工環境、包裝物存在污染。

天貓優聚食品專營店（經營者為宜昌優聚食品有限公司）在天貓（網站）銷售的標稱襄陽一根山藥食品有限公司生産的西襄記山藥薄片（麻辣味）和西襄記山藥薄片（番茄味），糖精鈉（以糖精計）檢出值分別為0.0449g/kg和0.0483g/kg。國家標準規定不得使用。 

糖精鈉是一種常用的食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，糖精鈉（以糖精計）在膨化食品中不得使用。不合格原因可能是企業為增加産品甜味，超範圍使用甜味劑。

京東米由你專營店（經營者為北京米由你商貿有限公司）在京東商城（網站）銷售的標稱錦州百合食品有限公司生産的陳醋蒜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.6，比國家標準規定（不超過1）高出60.0%。

防腐劑能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，我國在食品中允許添加的添加劑的種類、使用量或殘留量，並規定防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。