為外賣平臺原材料公示點讚

      □廖海金

近日，在北京、上海、廣東和浙江，外賣平臺首次推出了外賣餐品原材料及營養公示制度。消費者點外賣時將無需“看圖猜味”，外賣平臺實施餐品原材料公示，材料不符，消費者可退單。 （據《北京日報》）

科技改變生活，網路訂餐即是當下最生動的注腳之一。據美團點評研究院發佈的《2017年中國外賣發展研究報告》顯示，中國線上外賣市場2017年市場規模約為2046億元，較上一年增長23%，線上訂餐用戶規模接近3億人。

誠然，在外賣行業的消費需求和規模不斷擴大的今天，一些外賣亂象也隨之出現。在網路外賣食品交易中，非但買賣雙方不見面，顧客連所需下單付款的食品實物也無法看到，要讓顧客在點餐時對菜品原料知情，而無需根據菜名或圖片去猜，顯然離不開處於中間環節的第三方平臺切實履行責任和義務，替消費者把好關。

毋庸置疑，外賣公示原材料的好處顯而易見：一方面，菜品、主食等等原料公示以後，可以增加外賣餐飲的透明度，進而增加消費者的信任度和安全感，這實際上是一種買賣雙方之間的良性互動，有助於增加用戶點餐決策依據，提升用戶體驗。另一方面，原材料公示有助於食用安全。流行病學研究顯示，約有3%的過敏反應由食物誘發，危及生命的食物過敏反應中有20%是由花生引起，食物過敏對大眾健康的影響已成為全球關注的公共衛生問題之一。比如蛋炒飯中加入了蝦仁，就有可能引起海鮮過敏消費者致病。因此，通過對餐品原材料進行標示，可有效避免易過敏體質人群發生誤食。可以説，這也是保護消費者食用安全、安全追責的一項必要性措施。

還有就是，如今的消費者不但要求吃得飽，吃得好，而且還要吃得營養和健康。因此外賣餐飲公示制度還能有效滿足消費者對營養健康膳食的需求。

更為重要的是，企業自身也能獲得更長遠的回報。在競爭激烈的餐飲行業中，公示餐品原材料的商家和平臺，自然能夠獲得更多消費者的青睞。而對那些不願意公示的商家和平臺，消費者則會選擇“用腳投票”。此外，還將有助於幫消費者養成新的消費習慣，倒逼餐飲行業堅守誠信和保障品質。

再説，網上餐飲商戶公示原材料也是一項法定責任。自2018年1月1日正式實施的《網路餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確提出了入網餐飲服務提供者的原材料公示義務，其中第十一條規定“入網餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的資訊應當真實”。也就是説，公示原材料，是外賣行業的一項法定責任。

既然是對消費者有利的事情，理應大力推進才是。不過，從目前情況來看，原材料公示尚未引起網路餐飲商戶的足夠重視。已經實施公示的兩家外賣平台中，商戶的菜品原料的公示率還不是很高。因此，要讓原材料公示制度推廣開來，仍需要多方面努力。首先，需要各大外賣平臺完善規則對外賣餐飲商家給予必要的引導、激勵；其次，政府市場（食品安全）監管部門、執法部門，要積極做好相關知識的引導和普及，讓更多的外賣平臺及商戶，認識到食物原材料公示的重要性，並自覺參與其中，讓外賣平臺原材料公示成為行業常態。