現貨1：玉米澱粉品種概述
- 發佈時間：2014-11-27 00:32:07 來源：中國證券報 責任編輯：羅伯特
一、澱粉品種概述
（一）澱粉的概念
澱粉是貯存在植物體中的養分，主要貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，其中玉米的澱粉含量約為65%～72%。從化學結構上看，澱粉是葡萄糖的高聚體，是一種多糖，在一定條件下可以分解為結構更為簡單的糖，完全水解後得到葡萄糖。
（二）澱粉的分類
根據分子結構不同，澱粉可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。
根據生産原料的不同，澱粉可以分為玉米澱粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉等。
（三）澱粉的用途
澱粉可以食用，也可以用於工業加工。食用用途方面，澱粉在烹調、調味中發揮著重要作用，營養價值較高。工業用途方面，澱粉可以用於製成糊精、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿、酒精、檸檬酸、味精、賴氨酸等食品原料和食品添加劑，也用於生産粉條、粉皮、火腿腸、藥物等。
二、玉米澱粉品種概述
（一）玉米澱粉的概述
玉米澱粉（corn starch），又稱玉蜀黍澱粉，俗名六谷粉，是白色微帶淡黃色的粉末。它是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。
玉米澱粉是目前國內産量最大的澱粉品種。據中國澱粉工業協會統計，2013年我國玉米澱粉總産量約為2350萬噸，約佔全國澱粉總産量的94%。
（二）玉米澱粉的分類
按照加工程度不同，玉米澱粉可劃分為原澱粉、變性澱粉和糊精三大類，用途廣泛，尤其是變性澱粉在食品、化工、紡織方面都有應用，且可以滿足原澱粉的天然性質無法滿足的高端産品配方加工的需要。
（三）玉米澱粉的用途
我國的玉米澱粉用途較廣，包括澱粉糖、啤酒、醫藥、造紙、化工、食品加工、變性澱粉等七大行業，其中澱粉糖是用量最大的行業，約佔玉米澱粉消費總量的55%，其後依次是啤酒（約佔10%），醫藥（約佔8%），造紙和化工（分別約佔7%）、食品加工（約佔6%）、變性澱粉（約佔5%）。
玉米澱粉現貨基礎知識講座(一)
-CIS-
大連商品交易所玉米澱粉期貨已于近日獲證監會批准上市。為使廣大投資者深入了解玉米澱粉産業情況，理解期貨合約規則設計思路，本報將於今日起推出玉米澱粉期現貨基礎知識系列講座，敬請關注。
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