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現貨1:玉米澱粉品種概述

  • 發佈時間:2014-11-27 00:32:07  來源:中國證券報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  一、澱粉品種概述

  (一)澱粉的概念

  澱粉是貯存在植物體中的養分,主要貯存在種子和塊莖中,各類植物中的澱粉含量都較高,其中玉米的澱粉含量約為65%~72%。從化學結構上看,澱粉是葡萄糖的高聚體,是一種多糖,在一定條件下可以分解為結構更為簡單的糖,完全水解後得到葡萄糖。

  (二)澱粉的分類

  根據分子結構不同,澱粉可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。

  根據生産原料的不同,澱粉可以分為玉米澱粉、木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉等。

  (三)澱粉的用途

  澱粉可以食用,也可以用於工業加工。食用用途方面,澱粉在烹調、調味中發揮著重要作用,營養價值較高。工業用途方面,澱粉可以用於製成糊精、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿、酒精、檸檬酸、味精、賴氨酸等食品原料和食品添加劑,也用於生産粉條、粉皮、火腿腸、藥物等。

  二、玉米澱粉品種概述

  (一)玉米澱粉的概述

  玉米澱粉(corn starch),又稱玉蜀黍澱粉,俗名六谷粉,是白色微帶淡黃色的粉末。它是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後,通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成,普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。

  玉米澱粉是目前國內産量最大的澱粉品種。據中國澱粉工業協會統計,2013年我國玉米澱粉總産量約為2350萬噸,約佔全國澱粉總産量的94%。

  (二)玉米澱粉的分類

  按照加工程度不同,玉米澱粉可劃分為原澱粉、變性澱粉和糊精三大類,用途廣泛,尤其是變性澱粉在食品、化工、紡織方面都有應用,且可以滿足原澱粉的天然性質無法滿足的高端産品配方加工的需要。

  (三)玉米澱粉的用途

  我國的玉米澱粉用途較廣,包括澱粉糖、啤酒、醫藥、造紙、化工、食品加工、變性澱粉等七大行業,其中澱粉糖是用量最大的行業,約佔玉米澱粉消費總量的55%,其後依次是啤酒(約佔10%),醫藥(約佔8%),造紙和化工(分別約佔7%)、食品加工(約佔6%)、變性澱粉(約佔5%)。

  玉米澱粉現貨基礎知識講座(一)

  -CIS-

  大連商品交易所玉米澱粉期貨已于近日獲證監會批准上市。為使廣大投資者深入了解玉米澱粉産業情況,理解期貨合約規則設計思路,本報將於今日起推出玉米澱粉期現貨基礎知識系列講座,敬請關注。

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