春風吹來春的氣息，也帶來薺菜的清香

　　柔柔的春風一吹，暖暖的春陽一照，薺菜揉揉眼，伸伸手，甩開腿腳，呼啦啦地就跑開了，轉眼間衝進了田野，爬上了山坡，佔領了灘頭……滿地都是薺菜的身影，滿天都是薺菜的清香。

　　薺菜從冰雪中來，從寒風中來，它頑強地生存著；不論肥瘠，只要有土壤的地方，它就能落腳，就能紮根，就能蓬勃生長，就能綿延開來，其旺盛的生命力不能不讓人讚嘆。“城雪初消薺菜生，角門深巷少人行。”這是元代詩人楊載描繪薺菜淩霜鬥雪的詩句。

　　薺菜又叫枕頭草、三角草、粽子菜、地菜等，古時又稱“護生草”“靈丹草”等，雖然是野菜，卻是營養豐富，風味獨特，又性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效，是野菜中的珍品，加上又與“聚財”“吉菜”等諧音，自然深受百姓的喜愛。民諺雲：“吃了薺菜，百蔬不鮮”“三月三，薺菜當靈丹”。

　　薺菜吃法多樣，可涼拌，可煮湯，可清炒，清香入鼻，沁入肺腑，身心通泰。食之，則那香甜又微澀的野味，滋潤著心脾，滿口是春的滋味。將新鮮的薺菜曬乾，在夏日裏開湯，那味道就更是妙不可言了。

　　古人不僅喜愛薺菜的美味，還喜歡將薺菜寫入詩中。《詩經》中有“誰謂荼苦，其甘如薺”。白居易有“惆悵去年墻地下，今春唯有薺花開”“薺花榆莢深村裏，亦道春風為我來”等詩句。陸游則在詩裏寫道：“日日思歸飽蕨薇，春來薺美勿忘歸”“薺花如雪又爛漫，百草紅紫哪知名”。辛棄疾也有這樣的詩句：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”鄭板橋作畫題詩云：“三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。清興不辜諸酒伴，令人忘卻異鄉情。”這些詩句一一讀來，句句清新可人。而范仲淹對薺菜更是情有獨鍾。他在《薺賦》中寫道：“陶家甕內，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徵。”

　　薺菜是報春的使者，當其他的草木尚未萌動之時，薺菜就已破土而出，先是嫩嫩的小葉，淺淺的紫色，隨著春光的撫摸，春風的吹拂，春雨的滋潤，個兒一天天地長大，葉色一天天地轉綠，晃人眼目，逗人喜愛，可轉眼間貼地的薺菜就會長出莖來，一節一節地往上躥，開出雪白的花朵，就像一個可愛的小女孩，一下變成了一個亭亭玉立的大美女。

　　春陽暖暖，春意漸濃。春風吹來春的氣息，也帶來薺菜的清香。聞到這清香，盼望著、期待著的女人和孩子們便會呼朋引伴，提著籃子，拿著鏟子，向著田地間、山坡上、灘頭邊……那一團團、一簇簇的薺菜奔跑過去。蘇軾的“時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹”詩句，十分貼切地描繪出了挖薺菜的情景。

　　朋友們，如果你喜歡早春的陽光和輕風，喜歡薺菜的清香和微澀，那就快快趁著春天的麗日藍天，走進大地的懷抱，開心地採挖薺菜吧！如果待到春光漸深漸老，那你就只能欣賞到“春在溪頭薺菜花”的一番景象了。

　　當然，到那時，地菜煮雞蛋也是美味哦！