本報記者鄧衛哲

　　屯昌縣地處海南省中部低山丘陵地帶，歷來有養殖黑豬的傳統，屯昌黑豬赫赫有名，是當地的金牌産業。隨著時間推移，産業愈發暴露出散養效益低、品種缺乏創新、競爭無序等問題。為此，屯昌縣為適應市場需求，有效規避一窩蜂地上項目、擴規模帶來的弊端，適當調低速度，實施黑豬品牌化發展戰略，優化産品供給結構和品質，生産規模企穩擴大的同時，品質效益實現同步增長。

　　“跟著市場走，永遠虧不了。”屯昌縣屯城鎮溫鵝村村民王光地，養殖黑豬7年多來，不管市場價格如何波動，卻年年有得賺。説到原因，王光地覺得，無外乎選對品種，養出品質，控好風險，自然就不愁銷路。

　　按需育種保源頭

　　60多歲的王光地是個閒不住的人，2009年看到豬肉市場向好，他便開始養殖黑豬。之所以選擇養殖瘦肉率較低的黑豬，老王坦言，“因為海南人基本只吃黑豬肉，想著先抓住眼前市場。”

　　“做農業最怕選錯品種，不然辛苦一年到頭都白幹了。”為了保障銷路，王光地經多方打聽考察，果斷放棄了當時大家普遍養殖的本地黑豬品種，而是選擇了瘦肉率相對較高的黑豬雜交品種。

　　屯昌縣畜牧獸醫局副局長吳達雄稱，屯昌傳統本地黑豬雖然肉質香，但瘦肉率過低，最高不超過36%，而且生長速度慢，養一年最多180斤，養殖成本較高，不適宜規模化商品養殖。

　　如何讓屯昌黑豬既能保持原有口感，又能相對提高瘦肉率，縮短養殖週期，便成了推動屯昌黑豬産業發展的頭等大事。為此，2007年屯昌縣政府引進海南龍健畜牧開發有限公司建設了10萬頭黑豬種苗繁育基地，從源頭上確保屯昌黑豬品質。

　　“現在的消費者不單單要吃飽，更要吃得健康，吃得安全。”龍健公司負責人李龍生認為，消費需求從數量型向品質型的轉變不可逆轉，肉質更好的本土黑豬市場將不斷擴大。因此，一直從事進口瘦肉型白豬養殖的龍健公司順勢而為，轉做屯昌黑豬種苗繁育。

　　龍健公司先是對從農戶手中收購的大量本地黑豬母豬進行提純復壯，再通過基因分析法追溯其血緣關係，最後引入肉質相對較好的美國杜洛克和巴克夏黑豬公豬進行雜交繁育。

　　“目前所説的屯昌黑豬其實是經過雜交繁育後的新品種。”李龍生稱，雜交繁育後的屯昌黑豬新品種肉質色澤鮮紅，脂肪呈乳白色，雪花肉較多，肉質細嫩，口感好，符合海南市場及我國日益提高的優質豬肉消費需求。同時，生長週期大大縮短，7個月便能長到200多斤，瘦肉率也提高到50%左右。2014年，海南（屯昌）黑豬被農業部列入國家畜禽遺傳資源保護名錄。

　　找對路子的王光地，6年時間，養殖規模就擴大到年出欄黑豬4000頭。王光地算到，“今年黑豬價格好，每斤活豬毛重賣最高到9.6元/斤，按平均每頭重200斤，每斤8塊錢計算，年産值達640萬元，純收入輕鬆過百萬。”

　　標準養殖保品質

　　“好品種不一定能養出好品質，千家萬戶的小規模分散生産很難保障品質統一，規模化養殖勢在必行。”吳達雄稱，為鼓勵農戶聯合養殖擴大生産，屯昌縣對個人自建豬欄300平方米以上的，政府每平米補貼100元，最高50萬元，農民每平米建設成本約300多元。

　　在政府引導下，從降溫到提速，屯昌黑豬規模化養殖迅速推進，全縣年出欄黑豬21萬頭。“規模化是標準化的前提，有標準才會有市場。”吳達雄介紹，黑豬養殖規模化程度提高後，屯昌縣政府相繼申報制定了黑豬養殖地方標準，通過標準化飼養管理技術規範黑豬産業發展。

　　在擴規模的同時，王光地還著力提高飼養水準。豬欄實現乾濕糞分離，乾粉發酵製成有機肥，污水則通過沼氣池發酵後用於農田灌溉，做到生態迴圈無污染。飼養標準化方面主要為統一飼料調配，以本地生産的花生餅、木薯、豆餅等農副産品為主料，適當添加番薯藤、青菜等青粗飼料。

　　按計劃，2016年，屯昌縣將建設80個年出欄量2000頭的黑豬生態迴圈養殖小區，其中財政補貼70%。得知這一消息後，廣東壹號土豬公司第一時間與屯昌縣溝通，希望能夠合作建設20個黑豬生態迴圈養殖小區。按照統一種苗、統一飼料、統一獸藥、統一技術、統一回收、分戶養殖的“五統一分”模式與農民合作，由公司先行墊付生産資料，統一銷售、扣除成本後利潤平分。按測算，農民養殖一頭黑豬可獲得純利潤150元。

　　在吳達雄看來，“農民只要按照標準規範養殖，基本可實現零風險。”

　　精深加工提價格

　　黑豬養殖，銷路是關鍵。為保障屯昌黑豬市場運銷暢通，2014年，屯昌縣政府專門出臺了黑豬産業化發展扶持辦法，對在海口、三亞兩市設置銷售專櫃，宣傳、推介屯昌黑豬的運銷企業，財政補貼5萬元，在省外地級以上城市設置銷售專櫃的，則每個補貼8萬元。

　　在産品品牌行銷方面屯昌縣同樣下了不少功夫。實施商品富農，通過國家工商總局註冊屯昌黑豬集體商標，並正在申請國家地理標誌保護産品；與廣東壹號土豬公司合作，瞄準廣州、深圳、北京等大城市中高端市場，利用其遍佈全國的近千家直營店，實現年銷售量7萬多頭；成立黑豬養殖協會，整合全縣養殖大戶，利用屯昌電商協會的網上銷售平臺進行産品整體開發和品牌行銷。

　　缺乏生加工，産業鏈過短，在一定程度上制約了屯昌黑豬産業的持續發展。目前，屯昌黑豬生鮮肉主要銷往海南和廣東市場，兩地居民又喜食甜味臘腸。屯昌縣黑豬養殖加工大戶謝聖明抓住這一市場需求，採用“公司+合作社+農戶”模式，聯合200多農戶生産廣式口味臘腸和黑豬肉粽。“在海南，‘謝家烤王’是幾十年的老品牌了，2015年就賣了8萬多斤臘腸，每斤超市售價68元。”

　　“預計今年10月，年産1000噸的新加工基地將會投産。”謝聖明説，到時每年將至少消化1萬頭屯昌黑豬，再帶動100多戶農民增收致富。市場越熱的時候，只有理性謀轉型，通過延長産業鏈，進行適度規模化生産，才能確保優勢産業持續發展。