編者按：競爭激烈的農産品市場，從來都不缺乏熱點。圍繞地方特色農業資源，不少地方在發展農業産業化上下功夫，將單一農産品做成了上連基地、下連餐桌的産業化鏈條，農産品品牌得以確立，産業優勢逐漸形成氣候。然而，當市場熱點熱炒的同時，若不加以合理引導和降溫，風險很有可能接踵而至。從“大火爆炒”到“小火慢燉”，這既是對地方優勢産業健康發展的理性保護，更是對農業産業化發展理念的認識變革。
