市場現“橡皮雞蛋”？原是貯藏“惹的禍”
- 發佈時間：2016-03-31 10:31:18 來源：寧夏日報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者 智慧）近日，針對近期消費者反映的雞蛋市場出現“橡皮雞蛋”現象，銀川市食安辦聯合銀川市農牧局、銀川市場監管局進行執法檢查，組織專業技術人員對雞蛋進行抽樣試驗。
檢驗人員分別抽取鮮雞蛋、陳雞蛋各30隻，按貯存時間長短各分成5個組，設計成室內常溫貯存和冷藏（室外溫度72小時和90小時）及鮮蛋（當日産）進行試驗。鮮蛋常溫貯藏與冷藏，煮熟後蛋黃無明顯差別。陳雞蛋常溫貯藏後煮熟蛋黃有點彈性但不十分明顯，冷藏後彈性明顯增大，且與冷藏時間成正相關，冷藏90個小時的陳雞蛋有明顯的“橡皮蛋”現象。試驗結果表明，“橡皮蛋”與雞蛋的貯藏時間和貯藏方法有關。貯藏時間對雞蛋蛋黃的變化影響更大，貯藏越久，再加冷藏的雞蛋更容易出現“橡皮蛋”的現象。
檢驗人員表示，目前消費者所見“橡皮蛋”不是假雞蛋。“橡皮蛋”的出現只與運輸方法、貯藏時間和貯藏方法相關，對雞蛋品質影響不大，不會對人體産生危害。
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