如何辨別優質紅參
- 發佈時間：2016-03-30 07:00:08 來源：南方日報 責任編輯：羅伯特
2016年的央視“315”晚會上爆出紅參行業黑幕“冰山”一角，即“灌糖紅參”，這和正宗紅參有哪些區別？
紅參VS灌糖紅參
紅參是鮮參經清洗、蒸熟、乾燥等工藝加工而成的人參熟製品，具有大補元氣、復脈固脫、益氣攝血等諸多功效。由於紅參較新鮮人參保質期更久，有效成分種類更豐富，被廣泛用於藥品、滋補品、化粧品等多種行業。而灌糖紅參則是在加工的過程中加入大量糖製作而成，這樣紅參的重量就會增加，“黑心”商家可從中牟取暴利。灌糖紅參對身體的危害大，特別是糖尿病患者，可能會加重病症導致病情惡化。
其實鮮參本身含有單糖、低聚糖和多糖等，但即使加工成紅參發生化學變化，含糖量一般也不會超過20%。根據國家標準食品中還原糖的測定方法，分別選取兩款正宗紅參進行了樣品檢測，結果顯示樣品A南韓高麗紅參（正官莊品牌）及樣品B中國紅參（恩珍源品牌）的含糖量均在20%的範圍內。
不灌糖的紅參就是好紅參？
實際上，是否“灌糖”並不是評論紅參優劣或正宗的唯一標準。影響紅參功效最重要的還是其人參皂甙和多糖等有效成分含量的高低，同時重金屬和農藥殘留也是重要的檢測指標。所以優質的紅參還應從原料參的品質、加工工藝、安全管理來判斷。
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