中國經濟網北京3月16日訊 記者鄭彬報道：《2016年餐飲行業工資集體協商指導意見》（以下簡稱《指導意見》近日正式發佈。《指導意見》覆蓋群體主要為普通員工，尤其密切關注餐飲行業使用非正式用工、勞務派遣用工、兼崗混崗等情況，並努力破解餐飲行業依法支付加班工資標準執行不到位、休息休假時間得不到保證、參保權益不落實及缺少技能培訓等突出問題。

　　《指導意見》由中國財貿輕紡煙草工會、全國總工會保障工作部、中國烹飪協會和中國飯店協會聯合人力資源和社會保障部勞動工資研究所合作制定，覆蓋的企業以單店和連鎖店為主，酒店中的餐飲部門、個體工商戶也可以參照。同時，將行業協商作為推進工資集體協商的主要形式。

　　據調查，2015年全國餐飲行業收入逆勢上揚，但普遍面臨員工流動率高和結構性缺工問題，尤其是依然存在工時長、參保率低等問題。《指導意見》顯示，餐飲行業勞動用工呈現5方面趨勢——依然存在員工高流動性現象；部分崗位招工難，倒逼企業更加注重和提高勞動者的工作滿意度；彈性用工、多元化用工、網際網路派生的餐飲業用工繼續增長，勞動關係複雜性增強；工資增長主要取決於餐飲企業自身的經營狀況和勞動生産率水準，工資調整出現分化；勞動者更加關注工時、參保等基本權益保障問題。

　　“這些勞動關係特點對餐飲行業工資集體協商提出了新要求。”中國財貿輕紡煙草工會有關負責人表示，2016年餐飲行業工資集體協商的原則是：依法依規、分類協商、勞資兩利、注重實效。

　　《指導意見》強調，協商要保證基本報酬水準、科學確定工資增長。因此，建議餐飲行業企業在開展集體協商時突出5方面重點：協商不同崗位的工資支付最低標準，分類協商確定科學合理的工資調整幅度，依法協商行業基本用工標準，協商培育和提升勞動者的職業幸福感，協商勞資攜手共謀發展。

　　值得關注的是，依法支付加班工資標準執行不到位、休息休假時間得不到保證、參保權益不落實及缺少技能培訓等問題，是餐飲行業長期普遍存在的問題。《指導意見》建議各地就超時勞動加班費的計算基數、工齡工資、職工食宿福利等提出統一、清晰、可行的行業標準。

　　據了解，協商內容涵蓋工資待遇的同時，還可就閉店、暫停經營餐飲企業集中的地區放假、待崗、離崗培訓等情況下勞動者補償標準進行協商，並協商落實國家工時制度和勞動者休息休假、帶薪休假規定的具體辦法，關照員工多元化需求，以及建立職業技能培訓體系等。

　　“開展工資集體協商的目的並不是單純為了漲工資，而是搭建一個企業與職工溝通的平臺，在充分協商的基礎上，確定雙方利益的結合點，倡導和衷共濟的理念。”中國財貿輕紡煙草工會有關負責人表示。