如何看待農産品品質安全？
- 發佈時間：2016-03-05 08:31:38 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
農産品品質安全是農産品品質符合保障人的健康、安全的要求。安全，是個相對概念，絕對安全的食品是不存在的。首先，食品生産過程中涉及很多危害因素，有些是生産必需的，如農藥；有些是環境中固有的重金屬；有些是外源污染的。其次，任何一種食品，即使其成分對人體是有益的，或者其毒性極微，但食用過量或食用條件不合適，仍然可能對身體健康引起毒害或損害，如食鹽過量會中毒、飲酒過度會傷身。另外，一些食品的安全性因人而異。例如，牛奶、花生、蝦蟹對多數人安全的，但確實有人食用這些産品會産生過敏甚至危害生命。還需要説明一點，並不是天然的或野生的動植物就一定安全有益的，有的野生菌類就含有很多毒素，有的與加工方式有關係，如扁豆炒制不熟時食用就有害。
科學是逐步認識未知的過程，科學工具和方法本身就是相對的，基於科學的標準也是相對的。標準是在當時科學水準下以風險評估結果為基礎制定的。隨著科技水準的日益進步，新發現的污染物種類會不斷增加。同時，隨著社會經濟發展水準的不斷提高，人民群眾對食品安全水準的要求將越來越嚴格。上述因素都是動態的，並且是長期客觀存在的。這就決定了標準是相對科學的，需要定期復審，修訂。
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