新華社南昌2月25日電（記者吳鍾昊）27歲的主題餐廳老闆朱傑這個春節過得並不輕鬆。為了買到足夠新鮮的食材，他每天早上六七點鐘就要趕到菜市場。整個上午，十幾個服務員都在打掃衛生，擺放桌椅，為中午開門迎客做好準備。

　　朱傑的餐廳開在瓷都江西景德鎮市珠山區一條古街上，背靠昌江河，面對一排明清古宅，青磚外墻與歷史融為一體。

　　推開餐廳大門卻另有一番氣息：全木質裝飾，北歐復古主義的基調，餐桌上擺放的陶瓷食具、花插卻是景德鎮特色。

　　因為喜歡香港歌手陳奕迅的歌，朱傑給餐廳起名為“十年”。

　　“我非常喜歡這種風格。把餐廳裝修成這樣，是帶有一點私心。”朱傑笑著説，他並非這家餐廳唯一的老闆，除了起初的5個合夥人，還有30個網際網路眾籌股東。“大家幾乎都是同齡人，知道年輕人喜歡什麼。”

　　朱傑是土生土長的景德鎮人，大學學習的是古陶瓷科技鑒定，曾在荷蘭留學一年。畢業後他並沒有選擇從事與專業相關的工作。因為“自己和身邊的朋友都愛吃愛玩，開餐廳是大家都喜歡的事情”。

　　“餐飲業是一線服務業，參與的人越多，成功的概率就越高。”朱傑説。實際上，眾籌的資金只佔到餐廳總資本的三分之一。但是有了這30個通過朋友圈聚集的眾籌股東，朱傑經營餐廳有壓力也更有動力。

　　朱傑介紹，每個季度都會由獨立第三方財務機構為餐廳做出財務報表，並展示給所有的眾籌股東，他還要對經營情況進行解釋説明。“財務狀況完全透明公開，我們通過線上會議，讓每一個股東了解經營情況，讓他們參與到經營中來。”

　　儘管還在試營業階段，餐廳已經擁有了大批“粉絲”，食客往往要提前一週預定餐位。“餐廳充滿文藝氣息，但是消費價格水準是比較親民的，大家都可以接受，所以吸引了不少年輕顧客。”朱傑還發現，不少顧客是因為聽説這是一家眾籌餐廳慕名而來。“眾籌本身也是一種標簽化的東西，有一定的廣告效應。”

　　近兩年，網際網路眾籌平臺的興起使不少中國人圓了餐飲創業夢。咖啡館、火鍋店、茶館、休閒餐廳等眾籌項目不斷涌現，顯示出旺盛的市場需求。在山東聊城市，50多名大學生通過網際網路眾籌60萬元開辦了一家西餐廳，試營業第二天就創下了營業額過萬的成績。

　　在江西贛州市興國縣，擁有20年經驗的資深廚師董志強也通過眾籌與30位股東一起開辦了餐廳。

　　“眾籌的不只是資金，還有人流、資源、創意，可以讓餐廳的運營管理更加合理高效。”董志強説，通過眾籌能夠提升自己，為他人真正創造價值。

　　“團隊裏的夥伴們既當老闆也當服務員和洗碗工。”朱傑指了指門口的洗碗工招聘廣告説，過年的時候請不到洗碗阿姨，大家就趕來一起幫忙洗碗洗菜。“每個人都很高興看到餐廳如此受歡迎，也都願意出力，這也是眾籌的優勢。”

　　餐飲眾籌開店並非都能獲得成功。“眾籌絕不是掏一點錢玩玩的事情。我們在啟動這個眾籌項目之前，去過不少城市進行考察，找了非常專業的諮詢師，他們會結合當地的實際情況，給你一些建議。”朱傑説，創業者必須對眾籌的優勢和劣勢有足夠清晰的了解，才能走得更遠。

　　中國天使投資人徐小平認為，餐飲眾籌雖然門檻低，但是獲得收益的週期卻比較長，如果不能很好認識餐飲眾籌的價值和風險，也可能讓眾籌變“眾愁”。