長白山脈下，每逢冬季來臨時，白雪皚皚，因其優質水源地而吸引著眾多飲用水企業前來投資建廠，而啤酒企業卻並不多。在雪花啤酒的全國工廠中，通化廠便是長白山下為數不多的啤酒廠之一，這也是中國啤酒行業中離長白山最近的一家啤酒廠。8年前選址於此的雪花啤酒通化廠不止水源優質那麼簡單，它還有何神秘之處？雪花第一釀造活動在繼瀋陽、杭州、東莞之後，再次啟程，帶領參觀者揭開了位於長白山下這家雪花廠頗為神秘的面紗。

　　位於通化市雪花路9號的雪花啤酒通化廠，佔地11.8萬平方米，海拔高度425米，與長白山一脈傳承的是，四季空氣新鮮，冬季銀裝素裹。而啤酒行業的同行們卻是在用另一個視角看這家廠，羨慕釀造水處理工作的輕鬆，擁有20餘年釀酒經驗的張明發就幸運地管理著這個“輕鬆”的崗位。相比于很多啤酒企業釀造水處理的繁雜工序，張明發的工作確實有些“輕鬆”。他所負責釀造水處理只需要基本的三級處理即可。雪花通化廠的釀造水採用的是哈泥河的水，哈泥河源於龍崗山脈南麓，源頭為我國為數不多的高山濕地，其上游水源涵養區是哈尼國家級保護區，河流域地處長白山西麓，流域植被好，水質純凈，是通化市近60萬人口的唯一飲用水源。

　　2000年開始，中國啤酒行業開始向全自動化釀造時代邁進。啤酒包裝生産車間內，緊張而忙碌。流水線上的啤酒瓶飛快前行，快速地完成著灌瓶、貼標、檢驗、裝箱、進入倉庫等環節。在包裝環節流水線中，核心工序是灌酒與貼標，僅這兩個環節總共用時9.2秒。為了這9.2秒，王曉朝整整用了30年時間進行鑽研，從普通操作員鑽研成負責産品包裝生産的經理。30年工作經歷中，王曉朝先後親手完成了九條啤酒包裝生産線的安裝、調試、竣工、驗收、使用，從1987年每小時2萬瓶産能的啤酒包裝生産線直到今天通化廠的每小時4萬瓶産能線。

　　通化廠的資深釀酒師們數十年工作經驗讓他們對自己所負責的釀造環節中的每一道工序都已駕輕就熟，舉重若輕。不過，遠在1000公里外的北京有一件事仍讓他們很緊張。不僅是通化廠，遍佈全國各地近百家雪花廠也同樣被牽動著神經。每逢月底，位於北京總部要召開雪花月度的品評會，在會上要品評的是雪花全國市場的啤酒，考量的是雪花近百家工廠的釀造水準。

　　不同於行業的尋常做法，數年來，品評會上要品評的啤酒並非來源於各工廠的選送或是工廠倉庫裏的抽取，而是直接在市場中購買來的，完成這一任務的是雪花總部技術和消費者研究抽檢團隊，共有10組，其主要職責就是每個月像消費者一樣在市場中隨機購買啤酒，購買範圍已經深入到城市社區、鄉鎮、農村的售點。

　　“抽檢小組購買啤酒選擇的市場是經過事先的規劃，而規劃卻是一份高度機密，沒有哪家工廠能夠提前知道。對於各工廠而言，應對抽檢唯一能做的就是認真釀造好每一瓶啤酒，並通過保鮮運輸鏈送到消費終端。”一位雪花內部人士表示。抽檢啤酒的運輸與儲存也極為專業，到達總部生産中心後，由專人進行電腦隨機編號，並儲存在恒溫的樣品室裏，在這裡，溫度嚴格控制在攝氏10到15度，且只有專人才能進入。品評的過程是極其公正、嚴格的。專家們根據品評結果，會對每一個産品的幾十項指標給出綜合的評分，並經過專門研發的電腦數據系統進行處理，除了酒液品嘗外，品評會還會對産品外觀進行考評，根據綜合品質得分形成生産工廠的排名，雪花將以排名考核各工廠。排名靠前的成為各工廠的學習標桿，而排名靠後的工廠將積極尋找差距，進一步提高釀造水準。

　　值得雪花通化廠驕傲的是，他們的成績數次在全國名列前茅，貼標的成績在近期連續兩次名列雪花近百家工廠的第一名。